John Myers
Hyrje: Kuzhina e pasur me mish të Etiopisë
Kuzhina e Etiopisë është një përzierje e kulturave dhe traditave të ndryshme që janë ndikuar nga gjeografia, historia dhe besimet fetare të ndryshme të vendit. Enët e mishit janë një pjesë thelbësore e kuzhinës etiopiane dhe përgatiten duke përdorur një shumëllojshmëri erëzash, barishte dhe teknikash gatimi. Etiopianët i pëlqejnë pjatat e tyre me mish dhe shpesh shijohen gjatë rasteve të veçanta ose si pjesë e vakteve të tyre të përditshme.
Doro Wat: Pjata e pulës e njohur e Etiopisë
Doro Wat është pjata më e famshme dhe e dashur me mish në Etiopi. Është një zierje pikante pule që bëhet me qepë, hudhër, xhenxhefil dhe një përzierje erëzash, duke përfshirë berbere, një përzierje erëzash të zjarrta etiopiane. Doro Wat tradicionale shërbehet me injera, një bukë sfungjerësh e bërë me miell tefi të fermentuar ose oriz. Doro Wat zakonisht shërbehet gjatë rasteve të veçanta, të tilla si dasma, ditëlindje dhe festime fetare. Është gjithashtu një pjatë e preferuar gjatë Vitit të Ri Etiopian, i cili festohet në shtator.
Kitfo: Një delikatesë klasike e viçit të papërpunuar
Kitfo është një pjatë klasike etiopiane e mishit e bërë me mish viçi të grirë të papërpunuar që është kalitur me një përzierje erëzash, duke përfshirë mitmita, një përzierje specash pikante. Mishi i viçit shpesh shërbehet me injera dhe mund të hahet i papërpunuar ose i gatuar lehtë. Kitfo është një pjatë e njohur në mesin e etiopianëve dhe shijohet veçanërisht gjatë festave dhe ngjarjeve të veçanta, si Krishtlindjet dhe Pashkët. Kafeja etiopiane shërbehet shpesh me Kitfo, pasi ndihmon në neutralizimin e pikasisë së gjellës.
Tibs: Mish i pjekur në skarë i shërbyer me erëza dhe perime
Tibs është një pjatë mishi e pjekur në skarë që zakonisht bëhet me viç ose qengji. Mishi marinohet në një përzierje erëzash që përfshin qimnon, paprika, hudhër dhe xhenxhefil. Më pas piqet në skarë dhe shërbehet me perime, si qepë, domate dhe speca. Tibs është një pjatë e njohur në restorantet etiopiane dhe shpesh shërbehet si pjatë kryesore ose si pjatë anësore.
Zilzil Tibs: Shirita viçi me erëza me qepë dhe domate
Zilzil Tibs është një variant i gjellës Tibs, ku rripat e viçit marinohen në një përzierje erëzash dhe shërbehen me qepë dhe domate. Pjata zakonisht shërbehet me injera ose bukë, dhe është një zgjedhje popullore për drekë ose darkë në Etiopi. Erëzat e përdorura në Zilzil Tibs i japin gjellës një aromë unike që është edhe pikante dhe e shijshme.
Gored Gored: Një tjetër pjatë me mish të papërpunuar me erëza dhe gjalpë
Gored Gored është një tjetër pjatë me mish të papërpunuar që është e njohur në Etiopi. Është bërë me kube viçi të papërpunuar që janë të kalitur me një përzierje erëzash, duke përfshirë mitmita, dhe shërbehet me një anë gjalpë të kulluar. Gored Gored zakonisht hahet me injera ose bukë, dhe është një i preferuar në mesin e adhuruesve etiopianë të mishit. Pjata shijohet shpesh gjatë rasteve të veçanta ose si pjesë e një vakti tradicional etiopian.
