John Myers
Prezantimi
Kina është një vend plot me diversitet kulturor dhe kjo reflektohet edhe në ushqim. Kuzhina kineze është e famshme për shijet e saj unike, përbërësit dhe teknikat e gatimit. Kuzhina kineze mund të ndahet në tetë kuzhina kryesore rajonale, secila me stilin dhe shijen e saj të veçantë. Këto rajone janë kantoneze, Sichuan, Jiangsu, Shandong, Hunan, Zhejiang, Pekin dhe Anhui.
Kuzhina Kantoneze
Kuzhina kantoneze është një nga kuzhinat më të njohura rajonale të Kinës. Është i famshëm për përbërësit e tij të freskët, erëzat e lehta dhe teknikat unike të gatimit. Kuzhina kantoneze është veçanërisht e njohur për dim sum-in e saj, e cila është një pjatë e vogël kineze që zakonisht shërbehet me çaj. Pjatat zakonisht zihen në avull ose skuqen dhe përfshijnë petë, simite dhe rrotulla. Kuzhina kantoneze përfshin gjithashtu një shumëllojshmëri të pjatave me ushqim deti, të tilla si peshk i zier në avull dhe kallamar i skuqur.
Kuzhina Sichuan
Kuzhina Sichuan është e njohur për shijet e saj të guximshme dhe pikante. Kjo kuzhinë rajonale është e famshme për përdorimin e kokrrave të piperit Sichuan, të cilat u japin pjatave një ndjesi të veçantë dhe mpirë. Kuzhina sichuan përfshin një shumëllojshmëri pjatash, duke përfshirë tenxheren e nxehtë, pulën kung pao dhe mapo tofu. Kuzhina Sichuan është gjithashtu e njohur për perimet e saj turshi dhe mishin e tymosur.
Kuzhina Jiangsu
Kuzhina Jiangsu është e njohur për shijet dhe paraqitjen e saj delikate. Kjo kuzhinë rajonale përfshin një shumëllojshmëri të pjatave me ushqim deti, si gaforrja e zier në avull, si dhe pjata me mish, si barku i derrit të zier. Kuzhina Jiangsu përfshin gjithashtu një shumëllojshmëri supash dhe zierjesh, të tilla si supa e famshme me qofte "kokë luani".
Kuzhina Shandong
Kuzhina Shandong është e njohur për përdorimin e ushqimeve të detit dhe përbërësve të freskët. Kjo kuzhinë rajonale përfshin një sërë pjatash, të tilla si abalone të zier, karkaleca karkalecash dhe bark derri të zier me soje. Kuzhina Shandong përfshin gjithashtu një shumëllojshmëri supash, të tilla si supa "tre shijshme", e cila bëhet me pulë, karkaleca deti dhe kastravec deti.
Kuzhina Hunan
Kuzhina Hunan është e njohur për shijet e saj të guximshme dhe pikante, të ngjashme me kuzhinën Sichuan. Kjo kuzhinë rajonale përfshin një shumëllojshmëri gatimesh, si supë peshku të nxehtë dhe të thartë, pulë pikante dhe mish derri të skuqur me hudhër. Kuzhina Hunan është gjithashtu e njohur për përdorimin e mishit të tymosur dhe të kuruar, siç është proshuta Hunan.
Kuzhina Zhejiang
Kuzhina Zhejiang është e njohur për shijet e saj të freskëta dhe të lehta. Kjo kuzhinë rajonale përfshin një shumëllojshmëri pjatash me ushqim deti, si peshku i Liqenit Perëndimor në salcë uthull, si dhe pjata me mish, si mish derri Dongpo. Kuzhina Zhejiang është gjithashtu e njohur për përdorimin e fidaneve të bambusë dhe barishteve të egra në pjata.
Kuzhina e Pekinit
Kuzhina e Pekinit është e njohur për historinë e saj perandorake dhe përdorimin e përbërësve luksozë. Kjo kuzhinë rajonale përfshin një shumëllojshmëri të pjatave me mish, të tilla si rosë e Pekinit dhe qofte me kokë luani të zier. Kuzhina e Pekinit përfshin gjithashtu një shumëllojshmëri ushqimesh, të tilla si ëmbëlsira me susam dhe brume të skuqura.
Si përfundim, kuzhina kineze është e larmishme dhe plot shije dhe përbërës të veçantë. Çdo kuzhinë rajonale ka stilin dhe historinë e saj të veçantë, duke e bërë atë një mënyrë të shkëlqyer për të eksploruar kulturat e ndryshme të Kinës.
