Çfarë hanë vegjetarianët? Këtu shpjegohet

Informacion bazë për dietën vegjetariane

Vegjetarianët hanë gjithçka përveç mishit. Produktet shtazore si qumështi, gjalpi, djathi, vezët dhe mjalti, nga ana tjetër, janë pjesë e dietës vegjetariane. Meqë ra fjala, këtu ju dalloj nga veganët, të cilët nuk përdorin fare produkte shtazore.

• Vegjetarianët shmangin mishin. Eshtë e panevojshme të thuhet, sigurisht që pjesë e saj janë edhe salsiçe, proshutë ose pulë, si dhe lëngu i viçit.
• Mbetjet e mishit fshihen në shumë produkte që nuk mund t'i kishit marrë me mend: Shumë vegjetarianë gjithashtu shmangin arushat dhe produktet e tjera që përmbajnë xhelatinë. Sepse xhelatina është bërë nga indi lidhës i llojeve të ndryshme të kafshëve.
• Përveç kësaj, disa vegjetarianë i kushtojnë vëmendje edhe mullëzës së përdorur në djathë. Ka djathra të bërë me mullëz kafshësh. Ai përbëhet nga enzima nga stomaku i viçit. Megjithatë, shumë copa djathi tani bëhen edhe nga mullëza mikrobike. Mullëza përdoret për t'i dhënë djathit konsistencën e dëshiruar.
• Vegjetarianët zakonisht shmangin gjithashtu peshkun dhe krustacet ose ushqimet e detit. Nëse nuk e bëjnë, ata quhen "pescetarë". "Flexitarianët" janë vegjetarianë që hanë vetëm herë pas here mish.
• Ashtu si gjithë të tjerët, vegjetarianët duhet të hanë një dietë të ekuilibruar. Nëse nuk jeni mish, mund të keni mungesë të proteinave. Prandaj, vegjetarianët duhet të hanë shumë arra dhe bishtajore në mënyrë që të mbulojnë kërkesat e tyre për proteina. Drithërat dhe kërpudhat janë gjithashtu furnizues të rëndësishëm.
• Vegjetarianët duhet gjithashtu të sigurohen që po marrin mjaftueshëm vitaminë B12, pasi kjo gjendet vetëm në produktet shtazore. Këtu mund të përdorni ose produkte qumështi ose herë pas here të merrni një kurë me vitaminë B12. Megjithatë, duhet ta diskutoni këtë me mjekun tuaj.
• Bilanci i hekurit duhet të merret parasysh edhe në dietën pa mish. Merrni perime jeshile dhe drithëra të plota këtu. Vitamina C gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në përthithjen e hekurit. Luleshtrydhet, kivi dhe specat, për shembull, kombinohen mirë me produktet e pasura me hekur dhe nxisin përthithjen.

Vegan apo vegjetarian? Ky është ndryshimi:

Kushdo që ha një dietë vegane automatikisht ha edhe një dietë vegjetariane. Si rregull, veganët nuk hanë fare produkte shtazore.

• Veganët përpiqen të shmangin tërësisht produktet shtazore. Për shembull, mjalti nuk bën pjesë në repertorin e veganëve.
• Shumë veganë dhe vegjetarianë gjithashtu përpiqen të shmangin produktet shtazore jashtë dietës së tyre. Kjo përfshin, për shembull, tekstile të bëra prej lëkure.
• Qumështi i sojës, qumështi i bajames dhe zëvendësues të ngjashëm mund të përdoren si zëvendësues për produktet e qumështit. Tani ka një numër produktesh zëvendësuese vegane për vegjetarianët dhe veganët.

Zëvendësuesi i mishit: Këto opsione janë të disponueshme

Vetëm për shkak se hiqni dorë nga mishi nuk do të thotë që gatimet janë një gjë e së kaluarës për ju. Falë shumë alternativave pa mish, nuk keni pse të bëni pa schnitzel, bolognese dhe bashkë. Me seitanin zëvendësues të mishit, tani po prodhohen edhe doner qebapët vegjetarianë dhe veganë.

• Seitan është bërë nga proteina e përqendruar e grurit dhe kalohet gjatë prodhimit. Në ndryshim nga tofu, këtu zakonisht ka tashmë një shije të fortë, e cila shpesh i ngjan shumë mishit. Konsistenca të kujton gjithashtu strukturën e vërtetë të mishit. Seitani përdoret për shembull në salcice, por në supermarkete mund të gjeni edhe schnitzel, mish qebap dhe imitime të tjera të mishit. Produkti është thjesht bimor dhe ofron shumë proteina.
• Tofu e bërë nga qumështi i sojës konsiderohet gjithashtu një alternativë e mishit dhe mund të përgatitet edhe si schnitzel. Ai gjithashtu siguron minerale të rëndësishme si kalcium, hekur, magnez dhe kalium. Tofu është gjithashtu i shkëlqyeshëm për marinimin dhe pjekjen në skarë gjatë sezonit të BBQ.
• Ju gjithashtu mund të blini kokrriza soje në tregje. Kjo është e përkryer për një bolognese vegjetariane, lasagne ose spec djegës.
• Për shembull, nëse nuk përdorni xhelatinë gjatë pjekjes, mund të përdorni të ashtuquajturin agar-agar ose agartinë si një alternativë për glazurën e tortës. Pluhuri përbëhet nga alga të kuqe dhe mund të shërbejë si lidhës.