John Myers
Para së gjithash, është veçanërisht e rëndësishme të përgatitni dhe konsumoni gaforret menjëherë pas blerjes. Meqenëse, si ushqimet e tjera të detit, ato prishen mjaft shpejt, duhet pasur kujdes që të ruhet zinxhiri i ftohtë. Me pak praktikë, lëvozhgat e karkalecave janë të lehta për t'u bërë. Mbajeni gaforren nga koka midis gishtit të madh dhe treguesit pa e shtypur. Me dorën tjetër, kapni të pasmet e gaforres dhe rrotullojeni butësisht derisa lëvozhga të hapet. Më pas hiqni me kujdes gjysmën e pasme të karapës përpara se të hiqni butësisht mishin e gaforres nga koka e gaforres.
Karkalecat e freskëta dhe të paqëruara janë në dispozicion gjatë sezonit të lartë nga gushti deri në tetor. Mbani në mend se sasia e mishit pas qërimit është vetëm rreth një e treta e peshës origjinale. Nëse do të ushqehen disa të ftuar, blini një sasi mjaft të madhe. Këshillë: Mos i hidhni lëvozhgat pasi të keni qëruar karkalecat – mund t'i përdorni për shembull për të përgatitur supë me karkaleca. Mishi mund të përpunohet në një sallatë të shijshme gaforre të Detit të Veriut, për shembull.
