John Myers
Intoleranca ndaj histaminës është një intolerancë ndaj ushqimeve të pasura me histaminë. Pas ngrënies së ushqimeve të tilla, të prekurit përjetojnë një sërë reaksionesh fizike, si kruajtje, shqetësim në traktin gastrointestinal ose rrufë. Megjithëse simptomat janë të ngjashme me ato të reaksioneve alergjike, intoleranca ndaj histaminës nuk është rreptësisht një alergji.
Histamina është një hormon i indeve i përfshirë në shumë procese në trup. Zakonisht zbërthehet nga një enzimë në zorrën e hollë. Megjithatë, te njerëzit me intolerancë ndaj histaminës, shpërbërja nuk funksionon siç duhet dhe histamina e akumuluar shkakton simptoma. Megjithatë, ndryshe nga alergjitë, trupi nuk formon antitrupa kundër histaminës. Për shkak të ngjashmërisë me reaksionet alergjike, intoleranca ndaj histaminës u caktohet të ashtuquajturave pseudoalergji.
Meqenëse simptomat e intolerancës ndaj histaminës janë shumë jospecifike dhe mund të kenë edhe shkaqe të tjera të ndryshme, nuk është e lehtë për t'u diagnostikuar. Intoleranca ndaj histaminës shpesh nuk mund të përcaktohet vetëm nga një test gjaku. Për këtë arsye, së pari duhet të përjashtohen shkaqe të tjera të mundshme, si alergjitë ose sëmundjet e ndryshme.
Nëse simptomat nuk mund të sqaroheshin, ekzistojnë qasje të ndryshme për të përcaktuar intolerancën ndaj histaminës. Kjo përfshin, për shembull, mbajtjen e një ditari ushqimor. Në këtë, të gjitha ushqimet e konsumuara, duke përfshirë orarin e vakteve janë të dokumentuara. Regjistrohen edhe ankesat. Nëse këto ndodhin brenda katër orëve pas ngrënies, ky është një tregues i parë që mund të jetë e pranishme një intolerancë ushqimore.
Nëse diagnostikohet ose dyshohet për intolerancë ndaj histaminës, dieta nuk duhet të ndryshohet vetë. Pavarësisht intolerancës, është e rëndësishme të hani një dietë sa më të larmishme dhe të larmishme për të parandaluar mungesën e disa lëndëve ushqyese. Prandaj, personat e prekur duhet të kërkojnë këshilla ushqimore profesionale në mënyrë që të përcaktojnë ushqime të përshtatshme për një dietë të ekuilibruar në rastin e intolerancës ndaj histaminës.
Ndryshimi i dietës ndahet në tre faza. Së pari, për 10 deri në 14 ditë, ju shmangni plotësisht ushqimet me përmbajtje të lartë të histaminës dhe aminave të tjera biogjene. Faza e dytë zgjat gjashtë javë, gjatë së cilës ushqimet që përmbajnë histaminë rifuten gradualisht në dietë. Këtu vërehet se sa mirë tolerohen. Bazuar në këto gjetje, fillon faza e tretë dhe e fundit e ndryshimit të përhershëm të dietës.
Në thelb, me receta të ulëta në histamine, ju duhet të reduktoni konsumin e ushqimeve që kanë një përqindje të lartë të histaminës dhe aminave të tjera biogjene. Nëse është e mundur, duhet të shmanget edhe konsumimi i të ashtuquajturve inhibitorë të diamine oksidazës. Këto përfshijnë alkoolin dhe medikamente të caktuara. Diamine oksidaza është një enzimë që ndihmon në zbërthimin e histaminës.
Histamina gjendet kryesisht në ushqimet që janë ruajtur përmes proceseve mikrobiologjike si pjekja, fermentimi ose fermentimi. Ushqimet e freskëta, të papërpunuara, nga ana tjetër, zakonisht janë të ulëta në histamine.
Prandaj, mishi i freskët është zakonisht i padëmshëm, siç është për shembull proshuta e gatuar. Salcice të papërpunuara të pjekura gjatë dhe proshutë të papërpunuara si sallami, sallami cervelat, mettwurst, proshuta Parma, Bündnerfleisch dhe proshuta mund të jenë të vështira. Kur bëhet fjalë për peshkun dhe produktet e peshkut, përparësi duhet t'i jepet produkteve të freskëta ose të ngrira. Produktet e peshkut turshi, të tilla si leckë të mbështjellë, matjes ose ton i konservuar, si dhe peshku i tymosur, mund të jenë të papajtueshme me intolerancën ndaj histaminës.
Kur bëhet fjalë për produktet e qumështit, njerëzit me intolerancë ndaj histaminës preferohet të konsumojnë qumësht të freskët, dhallë, krem, kuark, kos dhe gjalpë. Djathërat me maturim të shkurtër si djathi krem ose Gouda e re gjithashtu shpesh tolerohen. Nga ana tjetër, djathërat e fortë ose blu të pjekur prej kohësh si parmesan, roquefort ose brie mund të shkaktojnë probleme.
Njerëzit e prekur mund të tolerojnë shumicën e frutave dhe perimeve pa simptoma, ndërsa duhet pasur kujdes me bananet shumë të pjekura dhe me ushqimet turshi dhe të fermentuara si lakër turshi apo turshi. Përveç kësaj, çokollata, kakao, disa agrume dhe disa lloje arrash mund të përmbajnë amina të tjera biogjene që mund të shkaktojnë simptoma në intolerancën e rëndë ndaj histaminës.
