Çfarë e bën sojen kaq të vlefshme për veganët?

Soja përfaqëson një kontribut të vlefshëm në një dietë vegane sepse kokrrat e sojës janë shumë të pasura me proteina. E përgatitur gati për t'u ngrënë, përmbajtja e proteinave është rreth 9 përqind. Proteina që përmban mund të absorbohet lehtësisht dhe të përdoret nga trupi. Meqenëse veganët nuk hanë proteina nga mishi ose produktet e qumështit, është e rëndësishme të merrni proteina nga burimet bimore kur ndiqni një dietë vegane.

Në trupin e njeriut, proteinat janë përgjegjëse, ndër të tjera, për ndërtimin dhe rinovimin e përbërjeve proteinike të trupit. Këto përfshijnë një pjesë të madhe të trupit të njeriut si muskujt, lëkurën, flokët, organet, qelizat e gjakut ose hormonet.

100 gramë sojë të thata përmbajnë 35 gramë proteina, të përgatitura ose të gatuara është ende 15 gramë. Tofu me bazë soje dhe të skuqur përmban 16 gram proteina. Me qumështin e sojës, përmbajtja e proteinave është dukshëm më e ulët në vetëm 3 përqind.