Emma Miller
Të gjitha frutat lëshojnë gaz etilen në sasi të ndryshme. A ju kujtohet thënia e vjetër "një mollë e keqe prish një kile"? Rezulton të jetë e vërtetë - mollët përshpejtojnë pjekjen e frutave të tjera, kështu që ato nuk duhet të ruhen së bashku.
Bananet, mango, kivi dhe fruta të tjera që prodhojnë etilen mund të shkaktojnë prishje të parakohshme dhe të rrisin mbetjet ushqimore.
Gazi etilen dhe pjekja e frutave
Ekziston një arsye pse duhet t'i ruani mollët ose bananet veçmas nga frutat e tjera. Këto të dyja prodhojnë sasi të mëdha të gazit etilen, të ashtuquajturin "hormoni i pjekjes së frutave". Sipas Universitetit të Maine, ndërsa arrijnë pjekurinë, nivelet e tyre të etilenit rriten.
Konsumatorët nuk kanë pajisjet dhe mjetet e nevojshme për të matur nivelet e etilenit. Ajo që ata mund të bëjnë është të kontrollojnë frutat për ndonjë shenjë prishjeje, të tilla si erë, myk, njolla të buta ose ndryshime në ngjyrë dhe pamje.
Gjithashtu, mbani mend se frutat që prodhojnë etilen gjithashtu mund të shkaktojnë pjekjen e parakohshme të perimeve. Rekomandohet t'i ruani ato veçmas nga perimet dhe bishtajoret e ndjeshme ndaj etilenit, duke përfshirë:
- Asparagus i egër
- lulelakër
- Brokoli
- Speca djegës
- kastravec
- pras
- Lakër
- Bathë
- Patate
- Këpurdhë
- Bizele të ëmbla
Të gjitha frutat lëshojnë gaz etilen në sasi të ndryshme. Mollët përshpejtojnë pjekjen e frutave të tjera sepse prodhojnë etilen në sasi të mëdha. Sipas një rishikimi të botuar në botimin e dhjetorit 2015 të revistës Plant Physiology, hormonet bimore gjithashtu mund të luajnë një rol. Acidi abscisik (ABA), për shembull, përshpejton procesin e pjekjes, ndërsa auksina, një tjetër hormon bimor, nxit rritjen dhe zhvillimin e hershëm të frutave.
Mos i ruani këto fruta së bashku
Tani që e dini për rolin e gazit etilen në pjekjen e frutave, është koha të pastroni frigoriferin tuaj. Kjo jo vetëm që do të ndihmojë në reduktimin e mbetjeve ushqimore, por gjithashtu do të sigurojë sigurinë e frutave dhe perimeve.
Siç u përmend më herët, sa më i pjekur të jetë fruti, aq më i lartë është niveli i etilenit në të. Ky përbërës mund të përhapet lehtësisht te frutat dhe perimet e tjera, duke bërë që ato të piqen më shpejt dhe në fund të kalben. Përveç kësaj, disa bimë spërkaten me gaz etilen përpara korrjes për të shpejtuar pjekjen, sipas Shërbimit Ndërkombëtar të Përvetësimit të Aplikacioneve Agri-Bioteknike.
Mollët, dardhat, bananet, mangot, kumbullat, nektarinat, pjepri dhe fruta të tjera çlirojnë sasi të mëdha etilen. Kjo është arsyeja pse ju duhet t'i ruani ato veçmas. Për shembull, mund të vendosni mollët në një qese me madhësi mesatare dhe bananet në një tjetër dhe t'i vendosni në frigorifer.
Siç tregon praktika, frutat që prodhojnë etilen si ato të listuara më sipër nuk duhet të ruhen pranë ushqimeve të ndjeshme ndaj etilenit, si p.sh.
- avocados
- rrush
- shalqi
- Limon dhe lime
- Pjepri i myshkut
- Piper
- Qepë
- kastravec
Disa fruta, si mollët, bananet, kivi dhe prodhues të tjerë të mëdhenj të etilenit, janë shumë të ndjeshëm ndaj këtij përbërësi. Për këtë arsye, për shembull, nuk rekomandohet të ruani së bashku një mollë dhe një banane. Mos harroni se ruajtja e frutave që prodhojnë etilen në qese dhe kontejnerë të mbyllur do të bllokojë gazin dhe do të përshpejtojë pjekjen.
Megjithatë, jo të gjitha frutat dhe perimet janë të ndjeshme ndaj etilenit. Qershitë, ananasi, hudhra, grejpfruti dhe boronicat mund të ruhen në mënyrë të sigurtë së bashku ose pranë atyre që lëshojnë këtë gaz. E njëjta gjë vlen edhe për patatet e bardha, por jo për patatet e ëmbla.
Një aspekt tjetër i rëndësishëm është temperatura e frigoriferit. Për të pasur një ide se ku duhet të ruani frutat që prishen në frigorifer për të siguruar temperaturën ideale, është e dobishme të kuptoni luhatjet tipike të temperaturës në frigoriferin mesatar. Zakonisht, vendi më i ftohtë është fundi i frigoriferit, dhe rafti i sipërm ruan temperaturën më konstante. Dera është zakonisht më e ngrohta, pasi hapet shpesh dhe është më afër ajrit të jashtëm.
Frutat e pjekura nuk duhet të hidhen përveç nëse kanë një strukturë të butë ose shenja myku. Për shembull, portokall, limon, grejpfrut dhe fruta të tjera agrume kanë lëvozhgë të fortë. Nëse vëreni njolla të mykura ose mavijosje në lëkurën e tyre, thjesht mund t'i hiqni lëvozhgën dhe t'i hani ato. Vetëm sigurohuni që mishi i tyre të jetë i paprekur.
