Çfarë duhet të keni parasysh kur zgjidhni mish për hamburgerë?

Burgerët klasikë bëhen nga mishi i grirë i viçit, i cili duhet të ketë një përmbajtje yndyre midis 20 dhe 40 përqind. Nëse përmbajtja e yndyrës është shumë e ulët, peta e burgerit, siç quhen qoftet për burgerin, do të jetë shumë e thatë dhe do të copëtohet. Për shembull, mishi i qafës nga viçi amerikan është ideal. Mishi i hamburgerit duhet të jetë sa më i freskët, ose lëreni kasapin ta bluajë të freskët për ju ose ta grisni vetë në shtëpi nëse mundeni.

Nga ana tjetër, nëse doni të bëni vetë hamburgerë nga mish pa dhjamë, si mishi i shpendëve, ose fileto peshku, duhet t'i shtoni masës yndyrë në formën e mishit të yndyrshëm ose të kremës. Përndryshe, mund të përzieni me një vezë për të siguruar që peta e burgerit të jetë me lëng. Përveç kësaj, ju duhet të skuqni petat e mishit të grirë me pak yndyrë me shtimin e vajit ose sallosë. Kjo nuk është e nevojshme për variantet me yndyrë më të lartë.