John Myers
Shumë debate rreth të ushqyerit tani janë të ngarkuara emocionalisht dhe jo shumë faktike. Shembulli më i mirë është gruri: I pashëndetshëm apo jo? Opinionet ndryshojnë për këtë pyetje. Ne ndriçojmë faktet.
E vërtetë apo e rreme: A është gruri i pashëndetshëm?
Gruri i pashëndetshëm, me shkronja të mira: Prej disa vitesh, shumë njerëz preferojnë spellin sesa rrotullat klasike të grurit. Ky vendim shpesh bazohet në faktin se gërma ka një reputacion më të mirë. Konsiderohet të jetë më natyral, dhe sipas Hildegard von Bingen edhe kurues, dhe për shkak të vetive pothuajse identike të pjekjes është alternativa perfekte ndaj grurit të supozuar të pashëndetshëm. Ajo që shumë venë re: Shkrimi i përdorur sot kryqëzohet shumë shpesh me grurin. Kushdo që është i shqetësuar për shmangien e glutenit duhet të dijë se spell përmban edhe më shumë se gruri. Prandaj, të dyja nuk janë të përshtatshme për receta pa gluten.
Sa e shëndetshme shkruhet?
Spelled është një kokërr me mjaft përbërës të shëndetshëm. Spelled përmban më shumë proteina se kokrrat e tjera të zakonshme si gruri. Proteinat e përfshira janë gjithashtu të një cilësie veçanërisht të lartë dhe mund të përdoren lehtësisht nga trupi. Përveç kësaj, mielli nga drithërat e shkrirë siguron vitamina të rëndësishme B, vitaminë E dhe minerale të ndryshme. Për shembull, spell është i pasur me magnez. Për më tepër, kokrra përmban lëndë ushqyese të ngopura, por në krahasim të drejtpërdrejtë më pak se thekra, për shembull. Ashtu si me të gjitha llojet e drithërave, më shumë lëndë ushqyese sigurohen nga varianti i grurit të plotë të miellit.
Edhe pse gërma është forma origjinale e grurit, disa njerëz me alergji ndaj grurit gjithashtu e tolerojnë mirë atë. Supozohet se përbërja e proteinave ndryshon nga gruri dhe për këtë arsye mund të tolerohet më mirë. Për njerëzit me intolerancë ndaj glutenit (sëmundja celiake), megjithatë, gërma nuk është një alternativë sepse nuk është një ushqim pa gluten dhe madje përmban më shumë gluten se gruri. Dëshironi të piqni me spell? Ne ju rekomandojmë recetën tonë me shkop!
Në këto raste, gruri është i shëndetshëm ose i pashëndetshëm
Ndërsa miti që shkruhet se është më i shëndetshëm se gruri mund të gjurmohet tek strategët e shkathët të marketingut, pyetja mbetet se pse gruri konsiderohet i pashëndetshëm për njerëzit. Dhe në fakt ka një kokërr të vërtetë në pretendim. Kushdo që vuan nga sëmundje të caktuara kalon shumë më mirë me një dietë pa grurë. Këto përfshijnë sëmundjen celiac të provuar, alergjinë ndaj grurit dhe intolerancën ndaj grurit. Por gruri gjithashtu mund të jetë i pashëndetshëm për trupin në sëmundje të tjera inflamatore si diabeti, reumatizma dhe artroza: veçanërisht nëse ka shumë grurë dhe pak ushqime që konsiderohen anti-inflamatore, si perimet, frutat, disa vajra bimore dhe erëza. konsumohen. Nëse jeni të shëndetshëm, nuk keni pse të mbështeteni te ushqimi pa grurë dhe t'i bëni vetes vetëm pyetje si "Bukë apo rrota, cila është më e shëndetshme?" për të përkushtuar.
Pse gruri është i pashëndetshëm?
Shkencëtarët po hulumtojnë fuqishëm pse gruri mund të shkaktojë inflamacion në zorrët dhe ndoshta edhe në pjesë të tjera të trupit. Sipas studimeve të fundit, disa proteina si ATI dhe lektina janë ndër fajtorët e dyshuar. Bimët i përdorin këto substanca për t'u mbrojtur nga grabitqarët. Varietetet moderne të grurit me performancë të lartë përmbajnë më shumë nga këto substanca sesa kokrrat e lashta. Kjo mund të jetë një arsye pse sëmundjet inflamatore janë gjithnjë e më në rritje sot. Nëse dëshironi të hani më pak grurë, ka shumë alternativa. Pse të mos provoni pseudodrithëra si amaranti, quinoa ose hikërror dhe të shijoni një qull me fruta për mëngjes në vend të bukës së zakonshme me reçel.
