John Myers
Lakra më e njohur në Gjermani njihet edhe si Weißkraut, Kappes, Kabis ose Kappus. Gjethet individuale formojnë koka të mbyllura, të forta. Në varësi të varietetit, këto mund të jenë me majë, sferike ose edhe me majë të sheshtë. Gjethet janë të veshura me një lloj dylli që uji rrokulliset. Nën gjethet e jashtme të gjelbra të ndezura është një brendshme e ndritshme dhe e freskët.
Origjinë
Forma e egër e lakrës së bardhë rritet në Mesdhe dhe në brigjet e Atlantikut Evropian. Sot ajo rritet kryesisht në Gjermani, por edhe në Holandë, Francë, Danimarkë, Angli dhe Greqi.
sezon
Edhe pse lakra konsiderohet më shumë një perime dimërore, ajo është e disponueshme gjatë gjithë vitit. Lakra e hershme e tenderit korret në maj dhe qershor, dhe varietetet e mëvonshme nga shtatori deri në nëntor.
Shije
Shija tipike e lakrës është e pagabueshme dhe shkon mirë me çdo gjë të përzemërt. Sa më gjatë të zieni perimet, aq më të ëmbla bëhen ato. Varietetet e hershme kanë një shije shumë më të butë.
përdorim
Lakra e bardhë është një pjesë integrale e gatimit të mirë në shtëpi dhe një diete me supë me lakër: ka shije të mirë në zierje, tavë dhe si një përbërës bazë në supën tonë me lakër dhe është e përshtatshme për rrotullat e lakrës dhe sallat e lakërit. Lakra e bardhë është gjithashtu një domosdoshmëri në sallatën verore Green Goddess me kastravec dhe spinaq. Rastësisht, shumica e të korrave gjermane të lakrës përdoret për prodhimin e lakër turshi, në të cilën perimet ruhen nga fermentimi i acidit laktik. Perimet bëhen më të tretshme nëse me to gatuani pak farë qimnoni ose kopër.
Ruajtje
Lakra e hershme më e butë mund të ruhet për rreth dhjetë ditë, ndërsa lakrat e qëndrueshme të vjeshtës dhe dimrit duhet të ruhen në një vend të freskët, p.sh. B. në bodrum, për rreth dy muaj. Kokat e prera të lakrës së bardhë mbështillen me një leckë të lagur dhe vendosen në ndarjen e perimeve të frigoriferit. Ngrirja është gjithashtu e mundur pa asnjë problem. Pritini lakrën në copa të vogla, zbardhni pak në ujë të kripur nëse është e nevojshme dhe paketoni në qese ngrirëse ose kanaçe, të kulluara mirë.
