John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Maja
- 200 g Miell thekre integral
- 200 g Uji rreth 35 ° C
- 60 g Qasja e brumit të thartë
- 1 tbsp Shurupi i panxharit
- Nnnnn
Brumi kryesor
- 325 g Miell thekre integral
- 125 g Miell gruri i plotë
- 200 g Miell gruri i llojit 550
- 16 g Kripë
- 13 g Erëza e bukës
- 15 g Maja e freskët
- Maja
- 380 g Uji rreth 35 ° C
- 1 tbsp Shurupi i panxharit
Udhëzime
Maja
- Përzieni ujin dhe masën e brumit të thartë. Përzieni miellin dhe shurupin e panxharit të sheqerit në një tul. Lëreni të qëndrojë në të ngrohtë për rreth 16-20 orë; sa më e ftohtë të jetë temperatura, aq më shumë do të duhet. Kur shfaqen flluska të vogla në sipërfaqe, ka ardhur koha.
Brumi kryesor
- Përziejmë llojet e miellit dhe grijmë në maja dhe përbërësit e tjerë me ushqimin. Mos e vini kripën në kontakt të drejtpërdrejtë me majanë. Erëza e bukës ka shumë, por më pëlqen pikante. Me ujë - si gjithmonë, kini kujdes. Fillimisht mbajeni rreth 50 gram dhe jepni vetëm kur është e nevojshme. Brumi duhet të jetë shumë i lagësht dhe ngjitës
- Gatuani me procesorin e ushqimit për 5 minuta. Vendosni një sasi relativisht të madhe mielli thekre në tavolinën e punës dhe derdhni brumin sipër. Përhapeni një herë dhe palosni përsëri njëra-tjetrën. Bluajeni në një petë të rrumbullakët dhe vendoseni në një kosh fermentimi të lyer mirë me miell me fundin nga lart.
Copë e gatuar
- Gatimi në shportë zgjat 2 deri në 4 orë. Edhe kjo varet nga temperaturat mbizotëruese. Kur është zmadhuar dukshëm dhe ka të çara të vogla në pjesën e poshtme, mund ta ngrohni furrën me një gur pjekjeje për 40 minuta.
- Vendoseni bukën nga koshi direkt në gurin e pjekjes. Prerje. Piqni me shumë avull për 10 minuta në 230 ° C konveksion (250 ° do të ishte më mirë, por furra ime jo). Më pas lëreni avullin dhe piqni edhe për 50 minuta të tjera në 200°C nxehtësinë e sipërme/në poshtme. Nëse nuk është ende mjaft e errët, shtoni edhe 5 minuta të tjera. Nxirreni nga furra dhe lëreni të piqet për të paktën 12 orë para prerjes.
