Emma Miller
Llojet e ndryshme të qumështit mund të qëndrojnë të freskët për periudha të ndryshme kohore. Qumështi mund të konsumohet në mënyrë të sigurt për disa ditë pas datës së skadencës. Afati i ruajtjes së ushqimeve dhe pijeve varet nga cilësia e tyre, jo nga siguria e tyre.
Pirja e qumështit të prishur mund t'i bëjë njerëzit të ndihen të sëmurë, por zakonisht është e lehtë të dallosh kur qumështi është i keq. Ka shumë lloje të datave të skadencës për ushqimet dhe pijet, të cilat mund të jenë konfuze. Prodhuesit e qumështit zakonisht pasterizojnë qumështin përpara se ta shesin për të vrarë bakteret. Megjithatë, qumështi ende mund të prishet dhe të bëhet i pasigurt për t'u konsumuar.
Në këtë artikull, ne do të diskutojmë për sa kohë qumështi mund të mbetet i sigurt pas datës së skadencës dhe do të shpjegojmë se çfarë nënkuptojnë data të ndryshme në etiketat e ushqimeve dhe pijeve.
Ruajtja pas datës së skadencës
Nuk ka kohë universale që qumështi të mund të konsumohet në mënyrë të sigurt pas datës së skadencës. Llojet e ndryshme të qumështit mund të qëndrojnë të freskët për periudha të ndryshme kohore.
Shumica e qumështit është pasterizuar, e cila përfshin ngrohjen e qumështit për të vrarë patogjenët e dëmshëm. Ndërsa kjo e bën qumështin më të sigurt për t'u konsumuar, kjo nuk do të thotë se është e sigurt të ruhet qumështi jashtë frigoriferit për periudha të gjata kohore, veçanërisht pasi të jetë hapur.
Disa prova sugjerojnë se qumështi i pasterizuar duhet të mbetet i freskët për 2-5 ditë pas datës së përdorimit dhe 10-21 ditë në total.
Ka metoda të ndryshme pasterizimi që mund të zgjasin më tej jetëgjatësinë e qumështit. Për shembull, qumështi ultra i pasterizuar mund të ruhet për rreth 30-90 ditë. Kjo jetëgjatësi më e gjatë është për shkak të temperaturës më të lartë të ngrohjes gjatë përpunimit.
Prodhuesit prodhojnë qumësht aseptik, ose qumësht me temperaturë ultra të lartë (UHT), duke e ngrohur qumështin duke përdorur pajisje sterile dhe duke e mbushur në shishe në kushte aseptike në kontejnerë të projektuar posaçërisht që mund të zgjasin jetëgjatësinë në më shumë se 6 muaj. Vetë produkti mund të jetë gjithashtu i qëndrueshëm në ruajtje, që do të thotë se nuk kërkon ftohje derisa një person ta hapë atë.
Rekomandohet të shmangni konsumimin e qumështit të papërpunuar ose të papasterizuar, pasi mund të përmbajë patogjenë të dëmshëm që mund të përbëjnë një rrezik serioz për shëndetin.
Pse prishet qumështi?
Qumështi përmban natyrshëm baktere që mund të prishen dhe të shkaktojnë sëmundje, si E. coli dhe Salmonella. Prishja e qumështit është rezultat i rritjes së tepërt të baktereve që dëmton strukturën, shijen dhe cilësinë e përgjithshme të qumështit. Bakteret psikrotrofike, të cilat mund të rriten në kushte të ftohta, janë shpesh shkaku i prishjes së qumështit.
Prodhimi i qumështit përfshin disa hapa për të vrarë këto baktere për të zgjatur jetëgjatësinë. Përpunimi i qumështit përfshin:
- Pasterizimi: prodhuesit ngrohin qumështin për të vrarë bakteret përpara se ta ftohin përsëri.
- Homogjenizimi: Një spërkatës shpërndan yndyrën në mënyrë të barabartë në të gjithë qumështin dhe e pengon atë të notojë në majë.
- Ndarja: Një centrifugë rrotullon qumështin për të ndarë kremin përpara se ta kombinojë atë me sasi të ndryshme yndyre për lloje të ndryshme qumështi. Mund të kërkohen gjithashtu disa hapa të tjerë, duke përfshirë filtrimin shtesë ose trajtimin me temperaturë ultra të lartë.
Pasterizimi vret shumicën, por jo të gjitha, bakteret në qumësht, të cilat mund të vazhdojnë të rriten pas përpunimit. Kur hapni qumështin në shtëpi, bakteret e reja mund të futen në të dhe të shumohen, gjë që përfundimisht do të çojë në prishjen e qumështit.
Si të kuptoni nëse qumështi është i keq
Data e skadencës është një tregues i dobët nëse qumështi është i sigurt për t'u konsumuar. Era dhe pamja e qumështit janë tregues më të qartë se sa i sigurt është konsumimi i tij.
Qumështi i prishur do të ketë një erë të thartë pasi bakteret prodhojnë acid laktik. Era intensifikohet kur qumështi bëhet i pasigurt për t'u pirë. Një ngjyrë e verdhë, kore rreth skajeve dhe gunga në qumësht tregojnë gjithashtu se ai është prishur.
Mënyrat për të zgjatur jetëgjatësinë e qumështit
Përpunimi i qumështit ka një ndikim të rëndësishëm në sa kohë ai qëndron i freskët dhe i sigurt për t'u pirë. Megjithatë, ka hapa që njerëzit mund të ndërmarrin në shtëpi për të zgjatur këtë periudhë. Kjo perfshin:
- vendosja e qumështit në frigorifer sa më shpejt
- mbylleni fort kapakun e qumështit pas përdorimit
- Mbani ushqimet e nxehta larg qumështit në frigorifer
- mos e lini qumështin në frigorifer për periudha të gjata kohore
- mbajeni temperaturën e frigoriferit nën 4 gradë
Efektet anësore të pirjes së qumështit të prishur
Konsumimi i sasive të vogla të qumështit të ndotur mund të mos shkaktojë simptoma ose mund të shkaktojë disa simptoma të vogla që zakonisht largohen vetë. Për shembull, mund të shkaktojë dhimbje barku, nauze, diarre ose të vjella. Qumështi i prishur nuk ka gjasa të shkaktojë probleme afatgjata.
Megjithatë, pirja e qumështit të papërpunuar të papasterizuar është e rrezikshme. Qumështi i papërpunuar përmban patogjenë të dëmshëm që shkaktojnë helmim ushqimor, duke përfshirë:
- Campylobacter
- Kriptosporidium
- Escherichia coli
- Listeria
- Salmonella
