Qëroni patatet dhe pritini në feta. Pjekim në një tigan me vaj vegjetal për rreth 15 minuta. Më pas presim proshutën dhe qepët në copa të vogla dhe ia shtojmë patateve të skuqura dhe i kaurdisim derisa të bëhen krokante.

E rregullojmë entrecôten me piper dhe kripë, e skuqim nga të dyja anët me pak vaj vegjetal. Lëreni të pushojë në furrë në 160 gradë.

Pritini domatet dhe specat në copa të vogla. Pastroni dhe lani sallatën e endive. Përgatitni dressing nga uthulla balsamike, vaji, kremi, Maggi, uji dhe mustarda e ëmbël. Spërkatini sipas shijes me kripë.

Rregulloni sallatën veçmas në një tas dhe spërkatni sipër me pak pimento d'Espelette. Në pjata radhisim patatet dhe patatet krah për krah.