John Myers
Kosi vjen fillimisht nga Evropa Juglindore, ku bëhej nga qumështi i dhisë, deles ose buallit. Sot përdoret kryesisht qumështi i lopës, i cili përzihet me disa baktere të acidit laktik dhe lihet të qëndrojë për dy deri në tre orë në rreth 45 gradë Celsius. Laktoza që përmban konvertohet në acid laktik dhe qumështi mpikset dhe bëhet viskoz.
Ka variacione të panumërta të kosit, në konsistencën e fortë dhe të pijshme dhe në nivele të ndryshme të përmbajtjes së yndyrës: kos krem me të paktën 10 për qind yndyrë, kos me 1.5 për qind yndyrë dhe kos me pak yndyrë me 0.3 deri në 0.1 për qind yndyrë. Kosi i frutave shpesh përmban shumë shije artificiale, sheqer dhe ngjyrues në vend të frutave të freskëta.
Me rreth 75 kalori për 100 g, kosi është relativisht i ulët në kalori. Versioni me pak yndyrë nuk është domosdoshmërisht zgjidhja më e mirë, sepse për të garantuar një shije ekuivalente, prodhuesit zakonisht përziejnë një sasi të mirë sheqeri. Është e mundur që një kos me pak yndyrë të sigurojë të njëjtin numër kalorish si një kos me 3.5 për qind yndyrë në përmbajtjen e qumështit.
Përmbajtja e lartë e kalciumit në kos është një tjetër plus.
Kosi përmban proteina me cilësi të lartë dhe minerale të rëndësishme. Megjithatë, përfitimi i tij më i madh shëndetësor qëndron në bakteret (probiotike) të acidit laktik, të cilat e mbajnë të shëndetshme florën e zorrëve. Studimet tregojnë se kjo formë e "rehabilitimit të zorrëve" është veçanërisht e vlefshme pas terapisë me antibiotikë për të rikthyer sistemin imunitar në rrugën e duhur.
Trupi mund të përdorë më mirë kosin me acid laktik të dorës së djathtë, sepse ai gjithashtu gjendet natyrshëm në trup. Në mënyrë që shtamet e shëndetshme bakteriale të vendosen në zorrët tuaja, duhet të përmbaheni në një markë kosi (dhe kështu edhe një lloj bakteri) dhe të hani rreth 200 gramë të tij çdo ditë.
Përmbajtja e lartë e kalciumit në kos është një tjetër pikë plus: minerali forcon kockat dhe dhëmbët, mbron nga osteoporoza dhe madje është në gjendje të djegë dhjamin në trup. Ju mund të digjni kalori edhe më me efikasitet nëse përdorni produkte që kanë fibra të shtuara, si drithërat, të cilat janë plot.
Kosin duhet ta mbani gjithmonë në frigorifer.
Ndryshe nga qumështi, shumica e laktozës në kos është fermentuar në acid laktik. Prandaj, sasi të vogla të kosit tolerohen mirë edhe nga personat me intolerancë ndaj laktozës (intolerancë ndaj sheqerit të qumështit). Përndryshe, jogurti pa laktozë i bërë nga qumështi i sojës, dhisë ose deles është një alternativë e shijshme dhe e shëndetshme.
Dëshironi një fëmijë? Më pas duhet të hani rregullisht kos. Një studim i fundit nga Shkolla e Shëndetit Publik të Harvardit zbuloi se konsumimi i produkteve të qumështit mund të rrisë ndjeshëm shanset për të mbetur shtatzënë.
Hulumtimet e fundit tregojnë se qumështi organik dhe kosi i bërë prej tij përmbajnë yndyrna më të shëndetshme. Këto acide yndyrore të pangopura ulin nivelin e kolesterolit dhe në këtë mënyrë reduktojnë rrezikun e depozitimeve në enët e gjakut.
Kosin duhet ta mbani gjithmonë në frigorifer. Zakonisht qëndron atje për tre deri në katër javë. Mos e hidhni kosin me lugë direkt nga kavanozi ose filxhani, nëse nuk do ta përfundoni të gjithën. Përndryshe, mikrobet nga goja futen në kos dhe ai prishet më shpejt.
