Bella Adams
Многи људи верују да конзумирање палминог уља може бити штетно по здравље, али то није сасвим тачно. Покушаћемо да схватимо које су главне штете и предности овог производа.
Производња палминог уља
Данас је Малезија главни произвођач и добављач палминог уља на светско тржиште. У овој земљи се годишње произведе више од 17 милијарди литара производа од уљане палме.
Обим риболова је импозантан, с обзиром на то да је за производњу једне тоне ове биљне масти потребно прерадити више од пет тона воћа.
Прво се ножевима на веома дугим штаповима ручно уклањају „гомиле“ палминих орашастих плодова, који расту на висини од неколико десетина метара. Сваки грозд је прекривен оштрим шиљцима и тежак је око 30 килограма. Потом се гроздови шаљу у производни погон и обрађују: стерилишу се паром, огуле од љуски и пресују да се добије црвено палмино уље.
Благодати палминог уља
Богата боја палминог уља је због високог садржаја природног каротена садржаног у дрвеним влакнима воћа, оно садржи већину хранљивих материја: токофероле, токотриеноле, коензим К10, витамине Е и А. Као и свако друго биљно уље, оно не садржи холестерол.
Палмино уље је отпорно на стварање трансмасти при загревању, а још раније се користило у производњи кондиторских производа, али у малом обиму. Тајна популарности палминог уља данас је једноставна: оно не утиче на укус хране јер нема укус и мирис, а његова производња је исплатива – уљане палме дају две бербе годишње без много пажње. Данас се палмино уље користи за прављење специјалних масти за кување које се широко користе у кондиторској производњи као замена млечне масти и еквивалент какао путера.
Опасности од палминог уља
Главни аргумент о штетности палминог уља је висок проценат засићених масти, што доводи до развоја кардиоваскуларних болести. Максимална дневна порција палминог уља је 80 грама, али под условом да нисте јели другу храну која садржи масне киселине: кајмак, месо, јаја, чоколаду, маст.
Употреба у хемијској индустрији
85% малезијског палминог уља користи се у прехрамбеној индустрији, а само 15% се користи у хемијској индустрији.
Палмино уље се користи за прављење сапуна, шампона, козметике, мазива, па чак и биогорива. Многе познате козметичке компаније додају палмино уље кремама за суву кожу и лосионима за тело.
