John Myers
За вегетаријанце и вегане
Наравно, гумени медведи садрже желатин. Али и у колачима и десертима. Да бисте убудуће могли да се служите како желите, користите пектин и друге алтернативе.
Желатин се прави од костију и коже, дакле од мртве животиње. Табу за вегетаријанце и вегане. Да ли то значи да морате без свих оних укусних колача и торти? На џем и десерте? Не, не мораш! Агар агар, пектин или жвакаћа гума од зрна рогача – постоји много биљних алтернатива које функционишу барем једнако добро као желатин.
Шта је желатин? И како то функционише?
Желатин се добија из коже и костију свиња и говеда. Овај 'лепак за кости' се прерађује у прах или танке листове. Ово ствара дугачке еластичне ланце који се растварају када је вруће и скупљају када је хладно. Овде можете видети како је лако прерадити желатин и његове алтернативе.
Где се свуда налази желатин?
Наравно, гумени медведићи су направљени од желатина - барем већина њих. Сада постоји много произвођача који нуде веганске алтернативе. Крем торта од сира и баварски крем такође. Али постоје неке намирнице које неочекивано садрже желатин: сладић, крем сир, пудинг, кукурузне пахуљице, воћни сок, вино и витаминске капсуле.
Средства за желирање поврћа
Агар Агар
Агар агар се у Јапану користи неколико векова. Најчешћи облик: је фини прах. Агар-агар се прави од сушених црвених алги и релативно је ефикаснији од желатина. За поређење: 1 кашичица агара замењује 8 листова желатина. Биљни агенс за желирање је без мириса, погодан за слатка и слана јела, а може се користити на сличан начин као и желатин. Одлична ствар је што агару није потребан шећер, већ само загревање да би се течности учврстиле.
пектин
Пектин се прави од коре јабука, лимуна и другог воћа. Свако воће има другачији садржај пектина, а дејство појединих врста воћа је различито. Ако желите да правите џем, треба да узмете у обзир овај савет. Пектин делује релативно брзо. Плодови се морају само кратко кувати, а већина витамина се задржава. Пектин је такође идеалан за желирање сладоледа и глазуре за торте.
гуме рогача
Бело, неукусно брашно је замена за брашно, скроб и жуманца и везује сосове и супе. Жвака од рогача не мора поново да се кува и посебно је популарна као везивно средство за десерте. Биљна алтернатива се добија из семена рогача и у великим количинама делује лаксативно. Опрез!
Сва средства за желирање поврћа можете набавити у продавницама здраве хране и органским супермаркетима.
