Kelly Turner
Многе алтернативе за шећер немају калорије, али имају непријатан укус или остављају непријатан осећај у устима. За алулозу се каже да комбинује најбоља својства шећера и заслађивача - скоро да нема калорија и добар укус. Замена за шећер би могла да буде одобрена у ЕУ ове године. Али да ли алулоза има нежељене ефекте?
Шта је алулоза?
Алулоза није потпуно непозната замена за шећер. У науци је алулоза позната и под називом психоза. То је моносахарид, односно једноставан шећер, али се у природи јавља само у тако малим количинама да је до сада једноставно игнорисан. Међутим, сада је могуће екстраховати алтернативу шећера у великим количинама из шећерне репе или кукуруза и обогатити је ензимима. Они узрокују да се глукоза прво претвори у фруктозу, која се заузврат претвара у алулозу.
Алулозни шећер има исти укус као и обични шећер. Посебност: у једном граму алулозе има само 0.2 калорије, док кућни шећер има четири калорије по граму.
Које су предности алулозног шећера?
Шећер је важан извор енергије за наше тело. Међутим, данас конзумирамо много више шећера него што нам је потребно. Резултат: Наше тело складишти вишак калорија у масном ткиву. Алулозу, с друге стране, наше тело не препознаје као снабдевача енергијом, иако је прави шећер. Практично нема где да пристане. Пошто се алулоза скоро у потпуности не метаболише, нити се акумулира у масним ћелијама нити изазива значајно повећање нивоа шећера у крви. Људи са дијабетесом и прекомерном тежином посебно имају користи од ових својстава.
Још једна предност: за разлику од многих других замена за шећер као што су стевија или аспартам, алулоза не би требало да има непријатан (након)укус и не би требало да оставља длакав осећај у устима. Ипак, алулоза има исту слаткоћу као и конвенционални шећер.
Да ли алулоза има нежељене ефекте?
Мало калорија и пријатан укус – то звучи добро. Међутим, постоји и негативна страна. Зато што алулоза може да замени шећер само до 20 одсто, јер прекомерна конзумација може да изазове проблеме са варењем као што су надимање, бол у стомаку и дијареја.
Дугорочни штетни нежељени ефекти још нису познати. Ово је још једна тачка у којој се алулоза разликује од других замена за шећер. На пример, мигрене и вртоглавица се могу јавити након конзумирања аспартама. За сахарин се чак каже да је потенцијално канцероген.
Где могу да купим алулозу?
Алулоза је већ неко време доступна у САД и Азији под именом псицосе, али је због сложене производње супстанце доступна само у специјализованим продавницама и по превисоким ценама. Тренутно је чудотворни шећер доступан само у течном облику. Алулоза се још не може купити у Немачкој. Али то би се врло брзо могло променити јер је алулоза тренутно у процесу одобравања од стране Европске агенције за безбедност хране (ЕФСА).
