John Myers
Влажна, кисела или слана храна не би требало да дође у контакт са алуминијумском фолијом. Шта треба да знате да бисте безбедно користили алуминијумску фолију.
Укратко о основним стварима:
- Алуминијум може ући у организам путем хране или козметике и, у превеликим количинама, може трајно оштетити нервни систем, плодност или развој костију.
- Алуминијум може да уђе у храну кроз влагу, киселину и со. Због тога не дозволите да кисела и слана храна дође у контакт са алуминијумом.
- Европска агенција за безбедност хране поставила је 1 милиграм алуминијума по килограму телесне тежине као максималан дозвољени ниво уноса недељно.
- Као мера предострожности, минимизирајте унос алуминијума. То се пре свега може постићи правилним руковањем предметима од алуминијума и избегавањем одређених козметичких производа.
Алуминијум и његова једињења су природна компонента у многим намирницама – на пример у води за пиће, зачинима, црном чају, руколи или перецима. Поред тога, алуминијум такође улази у храну преко робе широке потрошње као што су алуминијумска фолија или алуминијумско посуђе. Лекови и козметика као што су пасте за зубе са ефектом избељивања и креме за сунчање такође могу бити извор уноса за људе.
Минимизирање изложености вашег тела алуминијуму мање се односи на избегавање хране која је природно богата алуминијумом, а више на избегавање додатног уноса. Ово се ради, на пример, коришћењем материјала у контакту са храном који садрже алуминијум, као што су алуминијумска фолија или необложене алуминијумске посуде за јеловник на храни.
Кисела и слана храна не спада у алуминијумску фолију
Када со или киселина, на пример из лимунове или парадајз пасте, дођу у контакт са алуминијумском фолијом, алуминијум се ослобађа из фолије. Резултат: мали делови метала улазе у храну која је упакована у њу и једу се – здравствени ризици се не могу искључити.
Алуминијум такође може да мигрира у храну ако покријете слану и киселу храну алуминијумском фолијом на тањирима или у металним чинијама. Тада се филм може растворити хемијским реакцијама.
Због тога влажна, кисела или слана храна не би требало да дође у контакт са алуминијумском фолијом дуго времена. Због тога алуминијумска фолија и контејнери за храну морају бити означени за безбедну и правилну употребу. Ово не сме умањити ризике по здравље.
Опасности по здравље нису искључене
Алуминијум који се унесе храном не сматра се акутно штетним по здравље јер је токсичност класификована као ниска. Међутим, метал се може акумулирати у телу. Иако се велики део унесеног алуминијума код здравих људи излучује преко бубрега, алуминијум који се не излучује може се акумулирати током живота, посебно у плућима и коштаном систему. Ово повећава ризик од нервних и бубрежних болести. Федерални институт за процену ризика такође наводи ефекте на плодност и развој костију.
Поред тога, неки научници сумњају да алуминијум може да промовише деменцију и друге здравствене проблеме као што је рак дојке. Међутим, ово није јасно доказано.
Из предострожности, унос алуминијума треба да буде што мањи. Европска агенција за безбедност хране је поставила један милиграм алуминијума по килограму телесне тежине као максимално подношљив ниво уноса недељно.
Обмањујуће упозорење
Уредба ЕУ о роби широке потрошње прописује упутства „за безбедну и правилну употребу“ за предмете који могу доћи у контакт са храном. У случају алуминијумске фолије, ове информације су обично следеће или нешто слично:
„Не користите алуминијумску фолију за покривање влажне, киселе или слане хране на металним тањирима или чинијама. Алуминијумска фолија не би требало да дође у контакт са киселом или сланом храном. Ово се такође односи на тацне за роштиљ или посуде за једнократну употребу од алуминијума које нису прекривене заштитним слојем.
Допуна ове напомене додатком „алуминијумске компоненте које се испуштају у храну нису штетне по здравље“ недопустиво је за алуминијумску фолију према одлуци Радне групе за стручњаке за хемикалије у храни (АЛС).
Савети потрошача су такође утврдили да су прописане напомене често мале и неупадљиве. Као резултат тога, купци не могу у довољној мери да схвате и поштују ова важна упутства. Поред тога, нажалост, трговци и даље нуде готове производе као што је дубоко смрзнута риба са мешавином зачина за кување у алуминијумској посуди. Законодавац би то требало да спречи.
Алуминијумска фолија: савети за кухињску праксу
- Немојте користити алуминијумску фолију да прекријете влажну, киселу храну и храну са високим садржајем соли на металним тањирима или чинијама.
- Не држите храну, посебно ону која садржи киселину и со, умотану у алуминијумску фолију дуже време.
- Користите алуминијумску фолију да кувате храну што је мање могуће.
- Храну у алуминијумским тигањима пеците само кратко и само после додајте со и зачине. Алтернативе за вишекратну употребу од нерђајућег челика су боље.
- За предмете који су намењени за исхрану увек следите упутства за безбедну и правилну употребу.
- Што мање конзумирајте оброке из необложених алуминијумских чинија.
- Алуминијумски материјали за паковање као што су капсуле за кафу, поклопци за лонце за јогурт и лименке за пиће су генерално безопасни по здравље. Посебно су премазани тако да алуминијум не долази у контакт са храном.
