John Myers
Каже се да омега-3 масне киселине из рибе, алги, орашастих плодова и семена имају готово чудесне здравствене ефекте. Недавне студије наглашавају њихове предности.
Посебно су лосос, харинга, скуша и инћун, али и ланено семе, ораси, конопљина и одређена уља познати по високом садржају омега-3 масних киселина. У последње време се изнова чује за такозвана „уља од алги“. шта има
Утицај омега-3 масних киселина на тело
У ствари, омега-3 масне киселине су од великог значаја за људски метаболизам. Они су градивни блокови наших ћелијских мембрана и одржавају ћелијске омоте гипким. Они су такође потребни за производњу различитих ткивних хормона (сопствених супстанци које тело преноси). Истраживања су такође показала да омега-3 масне киселине јачају имуни систем и смањују упалне процесе.
Витални градивни блокови у организму
Омега-3 спада у такозване полинезасићене масне киселине. Три од њих су посебно важне за људско тело: прво, омега-3 масна киселина биљног порекла АЛА, и друго, две омега-3 масне киселине ДХА и ЕПА, које се углавном добијају из рибе или алги.
Правилно третирајте осетљива омега-3 биљна уља
Главни добављач поврћа омега-3 масних киселина у ланеном уљу. Пре сто година то је била скоро једина нафта у Немачкој. Тада је фабрика лана, позната и као лан (добављач платна), дуго била готово заборављена.
Јестиво уље се, између осталог, цеди из семена лана. Ланено уље има благо орашасти укус и одлично се слаже са салатама или кварком са куваним кромпиром. Крем сир добија посебну ноту од уља.
Због посебно високог садржаја вредне омега-3 масне киселине АЛА, ланено уље је веома осетљиво на светлост и лако ужегли. Већ приликом куповине треба обратити пажњу на квалитетну производњу – критеријуме: органски, хладно пресовано или без светлости, топлоте или кисеоника, на пример поступком „Омега-сафе“ или „Окигуард“. Уље треба чувати на тамном и херметички затвореном месту, користити свеже и конзумирати у року од три недеље од отварања, иначе ће се изгубити позитивни ефекти на здравље. Важно: Ланено уље никада не треба загревати.
Узгајани лосос: већи проценат омега-6
Лосос је посебно популаран међу рибама богатим омега-3. Данас углавном долази са великих фарми за узгој. Тамо грабежљива риба добија више биљне хране, која има већи удео омега-6 од природне животињске хране. Постоји бојазан да ће се однос омега-6 и омега-3 у лососу због тога погоршати. Узорци показују, међутим, да тај однос и даље може бити повољан за узгој лососа.
„Омега баланс“ је изузетно важан
Да би омега-3 масне киселине добро функционисале у телу, наша исхрана не сме да садржи превише омега-6 масних киселина. Омега-6 масне киселине се налазе, на пример, у сунцокретовом или шафраниковом уљу и често у готовој храни.
Зашто је омега баланс толико важан? Зато што наш метаболизам обрађује омега-6 и омега-3 масне киселине користећи исти ензим. Ако су сви ензими „заузети“ омега-6 масним киселинама, тело не може да апсорбује омега-3.
У просеку, наша данашња храна садржи 10 до 20 пута више омега-6 него омега-3 масних киселина. Однос омега-6 и омега-3 заправо би требао бити између 1:1 и 5:1.
Тест крви одређује омега индекс
Дакле, за адекватно снабдевање омега-3 масним киселинама, не само колико рибе или ланеног уља једете је одлучујуће, већ и „укупни баланс“ конзумираних масти. Стварна изложеност може варирати од особе до особе. Развијен је посебан тест крви да би се утврдило колико ЕПА и ДХА заиста доспе у крв. Он користи чињеницу да се масне киселине акумулирају на црвеним крвним зрнцима и да се тамо могу мерити. Оптималним се сматра такозвани индекс омега-3 од 8 до 11 процената. Међутим, одређивање ове лабораторијске вредности није рутинско и не плаћају га здравствено осигурање.
Омега-3 капсуле из апотеке и дијететски суплементи
Због бројних ефеката омега-3 масних киселина које промовишу здравље, оне се сада успешно продају као дијететски суплементи. Док лекови који се издају на рецепт из апотеке доследно садрже 460 мг ЕПА и 380 мг ДХА у 1000 мг омега-3 масних киселина, количине у додацима исхрани без рецепта значајно варирају. У Потрошачком центру истичу да произвођачи дијететских суплемената морају да наведу само укупан садржај омега-3 масних киселина, а не детаљно колико је АЛА, ЕПА или ДХА садржано.
