John Myers
Увод: Преглед еквадорске кухиње
Еквадорску кухињу карактерише разнолика лепеза састојака и укуса. Кухиња је под утицајем аутохтоне, шпанске и афричке традиције, што је чини фузијом култура. Еквадорска кухиња се састоји од разноврсних јела која су и срдачна и укусна. Нека од најпопуларнијих јела укључују цевицхе, лоцро и арроз цон менестра и царне асада.
Уобичајени састојци и јела
Еквадор има широк спектар традиционалних јела, а многа од њих су направљена од свежих, локалних састојака. Неки од најчешћих састојака у еквадорској кухињи укључују пасуљ, пиринач, плантаине, јуку и кукуруз. Ту су и разне врсте меса које се користе у традиционалним јелима као што су говедина, пилетина и свињетина. Цевицхе, популарно јело од морских плодова у Еквадору, прави се од свеже рибе, сока од лимете, лука и цилантра. Још једно популарно јело је локро, густа супа направљена од кромпира, сира и кукуруза. Арроз цон менестра и царне асада, јело од пиринча са пасуљем и месом на жару, је још један популаран оброк у Еквадору.
Ограничења у исхрани заснована на религији
Еквадор је претежно католичка земља, па стога многа традиционална јела могу садржати свињетину или друго месо које није прикладно за оне који се придржавају кошер или халал исхране. Међутим, постоје неке вегетаријанске опције и опције засноване на морским плодовима. Нека традиционална јела, као што су цевицхе и лоцро, могу се направити без меса и погодна су за вегетаријанце. Увек је најбоље да се обратите ресторану или кувару да бисте били сигурни да је јело погодно за ваше дијететске потребе.
Вегетаријанске и веганске опције
Вегетаријанске опције су доступне у еквадорској кухињи, а многа традиционална јела могу се направити без меса. Нека вегетаријанска јела укључују арроз цон менестра (пиринач са пасуљем), ллапингацхос (колачи од кромпира) и емпанадас де виенто (пржени сир или пецива пуњена поврћем). Веганске опције могу бити ограниченије, али су доступна јела као што су цевицхе направљена са печуркама или супе на бази поврћа.
Разматрања без глутена и целијакије
Еквадорска кухиња често укључује производе на бази пшенице као што су хлеб и емпанада, што отежава људе са нетолеранцијом на глутен или целијакијом. Међутим, многа традиционална јела могу се направити без састојака који садрже глутен. Неке опције без глутена укључују цевицхе направљен од кукуруза уместо крекера на бази пшенице, месо на жару и јела направљена од пиринча или киное уместо производа на бази пшенице. Као и увек, неопходно је да саопштите своје потребе у исхрани како бисте били сигурни да је јело безбедно за конзумирање.
Безбедност хране и забринутост за здравље
Еквадорска кухиња се генерално сматра безбедном за јело, али увек је важно бити опрезан када једете уличну храну или у мањим, локалним ресторанима. Важно је осигурати да је храна темељно кувана и сервирана топла. Вода из славине није безбедна за пиће у Еквадору, тако да је неопходно пити флаширану воду или користити филтер за воду. Поред тога, водите рачуна о надморској висини када једете у Еквадору јер то може утицати на варење. Најбоље је јести мање, чешће оброке и пити пуно воде да бисте избегли висинску болест.
