John Myers
Увод: Вијетнамска кухиња и њена разноликост
Вијетнамска кухиња је позната по својим изузетним укусима и јединственим комбинацијама састојака. То је одраз различитих региона и култура земље. Вијетнам је подељен на три главна региона - северни, централни и јужни - сваки са својим посебним кулинарским традицијама и специјалитетима.
Вијетнамску кухињу карактерише употреба свежег биља, поврћа и зачина, као и нагласак на балансирању пет елемената укуса - слатког, киселог, сланог, горког и умамија. Вијетнамска јела су такође позната по својој једноставности, елеганцији и здрављу, што их чини омиљеним међу љубитељима хране широм света.
Северни Вијетнам: благи укуси и улична храна
Северновијетнамска кухиња је позната по својим благим и суптилним укусима, који се често постижу спорим кувањем и дугим крчкањем. Регион је такође дом неких од најпопуларнијих уличних намирница у земљи, као што су пхо (супа са резанцима са говедином или пилетином), банх ми (сендвич са багетима) и бун цха (свињетина на жару са резанцима и зачинским биљем).
Једно од најпознатијих јела северновијетнамске кухиње је бун тханг, деликатна и шарена супа од резанаца направљена од танких резанаца вермичела, исецкане пилетине, јаја, печурака и зачинског биља. Још једно популарно јело је цха ца, јело од цврчеће рибе које се сервира са копром, пиринчаним резанцима, кикирикијем и пастом од шкампа.
Централни Вијетнам: зачињена јела и царска кухиња
Централна вијетнамска кухиња је позната по својим смелим и зачињеним укусима, који су под утицајем царске историје региона и близине Лаоса и Камбоџе. Регион је такође познат по својој уличној храни, као што су банх бео (колачи од пиринча на пари), банх кхоаи (пржене палачинке од пиринча) и нем луи (свињски ражњићи од лимунске траве).
Једно од најпознатијих јела централне вијетнамске кухиње је бун бо Хуе, зачињена и слана супа са говеђим резанцима која потиче из царског града Хуе. Још једно популарно јело је цом хен, љуто и кисело јело од пиринча направљено од ситних шкољки, свињетине, зачинског биља и кикирикија.
Јужни Вијетнам: слатка и кисела кухиња и морски плодови
Јужновијетнамска кухиња је позната по слатким и киселим укусима, који се постижу употребом шећера, тамаринда и лимете. Регион је такође познат по јелима од морских плодова, као што су банх кео (хрскава палачинка са клицама шкампа и пасуља), ху тиеу (супа од пиринчаних резанаца са разним врстама меса и морских плодова) и гои цуон (свеже пролећне ролнице).
Једно од најпопуларнијих јела јужновијетнамске кухиње је ца кхо то, слатко и слано карамелизовано рибље јело које се споро кува у глиненој посуди. Још једно познато јело је банх транг нуонг, јело од пиринчаног папира на жару које је хрскаво споља и жвакање изнутра, преливено зеленим луком, препеличим јајима и сушеним шкампима.
Регионалне разлике у састојцима и начинима кувања
Вијетнамска кухиња се веома разликује од региона до региона у погледу састојака и метода кувања. Северна вијетнамска кухиња се у великој мери ослања на слатководне морске плодове, свињетину и живину, док јужновијетнамска кухиња фаворизује морске плодове слане воде и тропско воће.
Централна вијетнамска кухиња користи широк спектар биља и зачина, као што су лимунска трава, чили и паста од шкампа, како би створила своје смеле и зачињене укусе. Северновијетнамска кухиња, с друге стране, наглашава употребу свежег биља и благих зачина, као што су ђумбир, звездасти анис и цимет.
Закључак: Вијетнамска кухиња је одраз њених разноврсних региона
Вијетнамска кухиња је једна од најразноврснијих и најукуснијих кухиња на свету, захваљујући свом богатом културном наслеђу и регионалној разноликости. Сваки регион има своје јединствене кулинарске традиције и специјалитете, од благих укуса Северног Вијетнама до смелих и зачињених јела Централног Вијетнама, до слатко-киселе кухиње Јужног Вијетнама.
Упркос овим регионалним разликама, вијетнамска кухиња је уједињена нагласком на свежим састојцима, једноставном, али елегантном припремом и хармоничним балансом укуса. Без обзира да ли сте љубитељ уличне хране или фине кухиње, вијетнамска кухиња има нешто да понуди за свакога.
