Азијска пилећа супа са глиненим печуркама

Очистите зеље за супу и нарежите на коцкице, а меки купус попут першуна оставите цео. Преполовите лук, лагано притисните неољуштени бели лук и испеците на суво у шерпи. Додајте остатак поврћа за супу и ђумбир и на њих ставите кратко испране пилеће буте. Напуните са прибл. 2 литра хладне воде и посолити. Пустите да проври једном, а затим смањите ватру док бујон не проври. Ставите бибер у зрну у чајно јаје и потопите у чорбу. Пустите да се крчка око сат и по.

Пустите да печурке набубре у топлој води најмање 45 минута. Ставите у сито и једном исперите. Затим уклоните делимично чворнате стабљике и исеците главе печурака на траке. Оцедите изданке бамбуса и ставите их у велику чинију са печуркама. Куване пилеће бутове извадите из чорбе, месо уклоните са кости и исеците на ситне комаде. Сада маринирајте месо заједно са печуркама и клицама са по кашиком пиринчаног вина и соја соса. Пустите да одстоји сат времена

1 Проври 1/4 литра пилећег бујона и додајте мариниран фил. Кувајте око 5 заједно, а затим зачините сољу и бибером. Чорбу прелијте крупно исецканим коријандером и одмах послужите.