Азијски ражњићи од меса, салата од пиринча и слатки чили сос

Пре свега: Пошто се ради о веома малој количини која ценовно не кида рупу у кућном буџету, намерно сам користио висококвалитетно месо. Ово гарантује да је заиста мекано иако је само кратко зачињено на роштиљу / печење.

Исеците обе врсте меса на коцкице од 3 - 3.5 цм. Од свих осталих састојака помешајте маринаду, поделите у 2 чиније, додајте коцкице одвојено једну од друге и добро промешајте. (раздвојени јер након маринирања више не можете да их разликујете једно од другог и наизменично их ставите на ражњиће) Пошто маринаде намерно има врло мало, молимо вас да с времена на време окрећете коцкице у њој док провлачите. Требало би да се маринира најмање 4 сата. Али није битно да ли га припремате ујутру и увече. Што дуже, месо постаје мекше и може оптимално да поприми типичан азијски укус.

Ставите пиринач у сито и исперите га под хладном текућом водом док не исцури са дна. У међувремену, у већој шерпи загрејте 300 мл воде са сољу, додајте испрани пиринач, оставите да кратко проври, а затим смањите ватру за 2/3 и оставите да лагано крчка 10 минута са затвореним лонцем (али никада не мешајте! Мора да су се формирале мале парне рупе). Затим затворену шерпу умотајте у кухињске крпе и ставите у кревет још 10 минута да набубри. Дакле, јасмин пиринач успева и без шпорета за пиринач... ;-)) Након што набубри, сипајте пиринач у чинију да се охлади и помешајте са 2 кашике уља од кикирикија. Тако да се не држе једно за друго.

Док пиринач набубри, а затим се хлади, оперите краставац, не гулите га, остружите семенке до меса, а издубљени краставац исеците на танке полумесеце. Остругану унутрашњост краставца ставите у вишу посуду (користиће се). Паприке оперите и исецкајте на мање коцке. Паприке оперите, преполовите по дужини, уклоните језгро, прво исеците на ситне тракице, а затим на веома ситне коцкице. Затим све умешајте у пиринач заједно са кикирикијем, чили пахуљицама и црним кимом.

У унутрашњост краставца у високој посуди додајте пиринчано/бело винско сирће, мирин, 6 кашика уља од кикирикија и сусама, све измешајте Страб миксером до маринаде и помешајте са салатом од пиринча. Затим прво пробајте и - ако је потребно - зачините сољу, бибером и прстохватом шећера. Салата такође треба да се намаче најмање 4 сата. Међутим, након тога се препоручује да се поново зачини, јер пиринач доста упија. Дакле, за „фино подешавање” пре сервирања, по потреби, још једном пажљиво зачините свиме – а ако је упило превише влаге, угладите мирином, уљем и мало сирћета. Али и то само ако је неопходно и онда мало. Када салата добије прави укус, умутите два јаја, пропржите их у тигању да се добије мало мрвицасто умућено јаје и уклопите у салату.

Припремите 4 - 6 металних или дрвених ражњића за ражњиће. Међутим, дрвене ражњиће претходно мало навлажите. Затим увек ставите коцке (наизменично говеђе / свињско). Имали смо само 4 веома велика ражњића, али довољно је за 6 „нормалних“ ражњића. Затим - ако постоји - грил тигањ (иначе већи, нормалан) врло танко премажите уљем од кикирикија, загрејте до максимума и пржите коцке на ражњићима по 1.5 минута (максимално 2 минута) са све 4 стране. Међутим, мало смањите ватру док печете/печете.

За то време салату (поново пробану и евентуално зачињену) поређајте на тањир са слатким чили сосом, па само додајте ражњиће и поспите мало прженог сусама преко свега ...... ........ .......Готов. ...... Дакле, завршна припрема укључујући ражњиће, роштиљ и сервирање траје највише 20 минута.

За све који би сами да направе слатки чили сос (који је, иначе, веома „лак”), ево линка: Слатки чили сос