Азијски телећи образи на васабију, сервирани уз шитаке и празилук

• Фино очистите телеће образе и уклоните сву спољну масноћу и фасцију. Пржите на доста уља. Додајте путер и чен белог лука и оставите да мало загоре на дну шерпе. Печено зеље за супу (обично) и зеље за супу (азијско) и ситно сецкани, ољуштени гомољ ђумбира.
• Склонити лонац са ватре и деглазирати мрвљеним ледом, оставити да одстоји.
• Динстати на 110 степени у рерни или на средњој ватри на шпорету најмање 3-4 сата.
• Затим оцедите гулаш, смањите и зачините по укусу. Затим нарендајте кромпир веома ситно, додајте га, прокувајте док се скроб не згусне и затим оцедите сос кроз јако ситно сито.

За васаби пире:

• Скувати кромпир. Уклоните са ватре, исперите хладном водом и огулите. Умутити са путером и изгњечити. Помешајте васаби прах са водом и умешајте у пире (зачините по укусу и обратите пажњу).
• Млади лук и празилук кратко глазирати, па деглазирати са мало кокса. Ставити у блендер, додати листове спанаћа (само за зелену боју) и измрсити изузетно фино.
• Празилук пенасто савијте пажљиво у пире. Затим умутите крему до чврсте креме и пажљиво умешајте. Побиберите пире и зачините по укусу (нађите баланс између оштрине, слаткоће и киселости (за ово користите пиринчано сирће)).

За печурке Схии-Таке:

• Печурке Схии-Таке пржите веома зачињене без уља и соли, а затим их деглазирајте са мало соја соса и пустите да испаре. Пажљиво додајте теријаки сос мало по мало (пазите: може брзо да загори због садржаја шећера у сосу), затим додајте млади лук и окрените га у тигању.
• Поређајте према величини и украсите редукованим терииаки сосом.

За домаћи темељац од поврћа:

• Помешајте парадајз са парадајзом из конзерве, прокувајте са 8 литара воде. Додајте преостале састојке и кувајте 2-3 сата. Сипати кроз крпу и зачинити по укусу.

За домаћу азијску чорбу:

• Изрендајте палмин шећер, чили папричицу исецкајте, кору мандарина изрендајте и изгњечите штапиће траве лимете. Ставите све у шерпу и оставите да проври.