John Myers
Садржај
show
Састојци
Савети од шпарога са холандез сосом:
- 845 g 1 кг свежих, белих врхова шпаргле / ољуштених
- 1 тсп Со
- 1 тсп Шећер
- 1 Убод Путер
- 1 комад Лимун
- 100 g Холандски сос цасуал (готов производ)
- 4 тбсп Ролат са власцем
Хрскави телећи шницле:
- 210 g 2 телеће шницле
- Крупна морска со из млина
- Шарена паприка из млина
- 2 тбсп Брашно
- КСНУМКС Јаје
- 1 тбсп Крема за кување
- 50 g Панко презле
- 8 тбсп Сунцокретово уље
Кромпир за бебе:
- 205 g 6 младих кромпира / ољуштених
- 1 тсп Со
- 1 тсп Тло Куркума
- 1 тсп Цело семе кима
Служити:
- 3 Дискови Лимун
- 3 Роллс Остатак поханих јаја
- 1,5 комад јагоде
инструкције
Савети од шпарога са холандез сосом:
- Очистите врхове шпаргле, кувајте у сланој води (1 кашичица соли) са шећером (1 кашичица), путером (1 штапић) и лимуном (1 комад) око 8 - 10 минута док не буде ал денте и уклоните. Власац очистите / оперите и исеците на колутове. Холандез сос мало загрејте и помешајте га са ролнама власца (4 кашике).
Хрскави телећи шницле:
- Преполовите телећу шницлу. Ставите у хладну воду на неколико минута (савет аустријског кувара!), извадите, ставите на кухињски папир, зачините са обе стране крупном морском сољу из млина и шареном бибером из млина, уврните у брашно, промешајте мешавина јаја (1 умућено јаје + 1 кашика павлаке) и хлеб са панко презлама. У тигању загрејте сунцокретово уље (8 кашика), додајте похани телећи ескалоп и пржите до златно-браон боје са обе стране. С времена на време померите тепсију и шницлу захватите уљем. Шницлу извадити, одмастити на кухињском папиру и држати на топлом у рерни на 50°Ц до сервирања. У тигању пропржите остатак поханих јаја. Уклоните и обликујте ролне.
Кромпир за бебе:
- Кромпир ољуштите и оперите, самељите у сланој води (1 кашичица соли) са куркумом (1 кашичица) и целим кимом (1 кашичица) и кувајте око 20 минута и оцедите кроз кухињско сито.
Служити:
- Послужите врхове шпарога са холандез сосом, хрскавим телећим ескалопом и беби кромпиром, сваки украшен кришком лимуна, ролном од јаја и половином јагоде.
