Аугсбуршка супа са кнедлама од гриза са поврћем

Оставите пилетину да се одмрзне, исперите и кувајте са доста воде 3 минута. Оцедите и поново исперите. За Мирепоик, оперите или огулите поврће и исеците на мале комаде. За букет гарни, затворите бели лук са оба краја и мало изгњечите у љусци. Здробите и зрна пимента. Кувајте мирепоик заједно са водом, сољу, пилетином и букетом гарни 1 сат са поклопцем.

У међувремену млеко проври и уз мешање сипајте гриз. Наставите да мешајте док се не створи грудвица. Скините лонац са шпорета и оставите да се кнедле од гриза охлади у чинији. Сланину исецкати на ситно и пржити на путеру док лепо не замирише.

У тесто размутите јаја, коцкице сланине са путером, бибером, мушкатним орашчићем и прашком за пециво. Пустите да тесто сазри 20 минута. Загрејте уље за пржење на 160 степени. Од 2 кашичице формирајте мале кнедле и ставите на науљени тањир. У загрејано уље за пржење ставите кнедле на 2 порције и пржите их док не буду светло жуте, цца. 15-20 минута. Извадите шупљикавом кашиком, добро оцедите и додајте у лагано посољену воду. Кувајте док не омекша за цца. 30 минута (узмите узорак!).

У међувремену процедите чорбу и баците чврсте компоненте. Зачините чорбу сољу и бибером. Спанаћ оперите, одвојите стабљике од листова и употребите их. Преполовите листове уздуж и попречно. Изрежите цца. Шаргарепу дужине 40 мм оперите, огулите и исеците гулицом на траке. Прокухајте чорбу, додајте поврће. Пустите да се крчка још 3 минута. Послужите уз мекане, оцеђене кнедле и уживајте.