Печени шпагети са дивљим парадајзом

Брашно заједно са сољу ставите у чинију, направите удубљење у средини и у њега умутите јаја. Сада додајте мали гутљај воде и мешајте кружним покретима виљушком.

Ја овде заиста воду додајем у гутљајима, колико зависи од величине јајета, тако да овде не дајем никакве податке о количини. Сада почните да месите рукама, можда и даље додајте гутљај воде. Снажно месити тесто.

Када се тесто више не лепи за прсте и чинију, извадите га из посуде и наставите да снажно месите са обе руке на радној површини. Тесто треба да буде лепо и глатко и свиленкасто и ако прстом направите удубљење, требало би да се врати веома споро. Оставите тесто да одстоји на собној температури најмање 30 минута.

Сада машином за тестенине танко разваљајте тесто и исеците шпагете наставком за шпагете. Сада скувајте шпагете у довољно сланој води до ал денте.

Загрејте рерну на 150 степени. Дивљи парадајз преполовите и ставите у посуду за рерну са пресеченом површином нагоре. Поспите мало шећера на парадајз и зачините сољу и бибером.

У чинију ставите маслиново уље, ситно изрендајте бели лук и додајте мајчину душицу, све добро промешајте и кап по кап сипајте преко парадајза. Ставите парадајз у рерну само 35-40 минута.

Процедите шпагете, ухватите цца. 100 мл воде за тестенину и вратите у шерпу са процеђеним шпагетима, додајте путер и пармезан, поклопите, промућкајте неколико пута и добро промешајте, тако да добијете леп сир- Около ставите филм од путера шпагете.

Распоредите шпагете на тањире за тестенину, додајте дивљи парадајз и неколико исецканих листова тајландског босиљка.