Бакери Роллс Келлер Арт

300г пшеничног брашна 21г квасца или 1 паковање сувог квасца 200мл млаке воде Замесити у лепљиво тесто без гнезда брашна, поклопити и оставити да нарасте око 1 сат на топлом месту. Да би се квасац боље растворио, претходно сам га измешао/растворио са водом.

2,400 г пшеничног брашна 200 г спелтиног брашна 45 г слада за печење или „средства за печење хлеба“ по жељи (чини резултат „округлијим“ и даје хлебу бољу боју и корицу. 22 г соли 500 мл воде 21 г квасца или 1 паковање сувог квасца За бољи отапање квасца мешам/растварам све састојке замесити са пред-тесто и глатко,не пречврсто тесто.ако је превлажно додати мало пшеничног брашна.поклопити и оставити да нарасте на топлом око 30 минута .

Поново замесите тесто које се отворило. Затим га извадите из чиније и поделите на 20 комада теста од по 100 г. Након што су све порциониране, долази до "брушења / заокруживања". Поента је у стварању напетости на тесту, а то се постиже кружним покретима дланом и комадом теста по радној површини. Најбоље је само погледати видео. Затим ролнице распоредите на две тепсије (увек 10-12 комада), размакнуте. Увек га мало притиснем пре него што га покријем да не буде превисоко. Покријте и оставите да се диже око 30 минута.

Загрејте рерну на 250 степени горње / доње топлоте. Ставите посуду са водом на дно.

Кифлице, сваки плех се пеку посебно. Почните са оним који је први био заузет. Сада оштрим ножем исечем комаде теста дубине око 2 цм, а затим их навлажим водом, на пример шприцем за цвеће или четком. Затим се комади теста пеку одмах у рерни на 250 степени 5 минута, затим загрејте рерну на 200 степени и пеците око 12 минута. Ово се затим понавља са другим листом.

Овај рецепт је довољан за 20 ролни од по 100г. Пошто је то дуготрајно, замрзнем их и онда извадим из замрзивача да се испеку. Ово кратко навлажите водом, а затим једноставно пеците око 11 минута у рерни са вентилатором. Тада имају укус као свеже печени.