Барберри – корисна својства и контраиндикације

И народна медицина и биљна медицина често користе жутику. У старом Вавилону ова бобица је била позната као лековита биљка. Коришћен је у медицини, козметологији, па чак и у прорицању. За детаљније упознавање са корисним својствима и карактеристикама ове биљке, нудимо овај чланак како бисте видели колико је ова биљка актуелна данас.

Породица жутика је прилично велика и обухвата до 600 врста. Домовина најчешће барберри је Крим и Кавказ. Најчешће, жутика расте у дивљини. Пошто бобице и лишће жутике нису производи широке потрошње, узгајивачи нису развили припитомљене сорте за бербу, али постоје многе украсне сорте.

Дрво жутика је од давнина цењено на Кавказу иу планинским пределима Азије - има тако лепу љускасту структуру да се користи за израду интарзија.

Жутика је трновит жбун налик дрвету који расте на свим континентима осим Аустралије.
Жутика је најчешћа у планинским пределима северне хемисфере. У исхрани се углавном користе бобице обичне жутике (Берберис вулгарис), јарко црвене су боје.

Први рад о предностима бобица објавио је 1903. године РИ Сцхроедер. У тексту се помиње диван укус лимунске киселине, која је део жутика.

Данас је многима познат укус ове необичне биљке од слатких и киселих бомбона - "барберина".

Употреба жутика у кувању

Свеже, потпуно зреле бобице жутике користе се за прављење џема, сокова, желеа, сирупа и компота. Посластичари користе жутицу за прављење пастила и слаткиша, као и лизалица. Понекад се зреле бобице додају у салате.

Жутика се углавном користи сушена као зачин за месо – тешко је замислити средњоазијски пилав без ове бобице. Осушене бобице користе се целе или у праху и сервирају се одвојено уз месо са роштиља или на ражњиће, ћевапе, лула ћевапе, па чак и јагњећу чорбу.

Када се млади листови први пут појаве на грмовима жутике, пажљиво се беру, танко режу и додају у салате: ови листови имају свеж биљни укус и благу киселост која вам омогућава да без додавања сирћета или лимуновог сока у прелив.

Зрели листови, који већ имају тамнољубичасту боју, могу се осушити и додати као природни закисељач у маринаде за месо, живину и рибу.

Многе врсте жутика су одличне медоносне биљке. Мед од жутика има боју лимуна и деликатан, благо киселкаст укус; добро је користити као састојак за прелив за салату, као и њиме премазати живину приликом печења.

Трпко киселе јаркоцрвене бобице жутике додају се као пријатан зачин сланим сосовима за месо и живину. У неким кавкаским кухињама, бобице се додају у рен, а у средњој Азији сигурно стављају у пилав.

Од жутика се прави и кисело пиће, које се после ферментације претвара у сирће прилично необичног укуса.

Корисна својства бобица

Калорични садржај на 100 г жутика (свежих бобица) је 29.6 кцал, а сушеног жутика - 152 кцал. Жутика садржи витамине: А (23.33 мг), бета-каротен (140 мг) и Ц (500 мг). Плодови биљке садрже органске киселине (лимунску, јабучну и винску) и природне шећере (глукозу и фруктозу). Хемијски састав бобица такође укључује пектине, пепео, танине и смолу.

Кора грмља садржи следеће алкалоиде: бербамин, берберин и танин.

Дневна количина плодова биљке, свежих и сувих, је 1 кашика.

Лековита својства жутике

• Подстиче апетит повећањем лучења желудачног сока.
• То је диуретик.
• Снижава крвни притисак.
• Смирује нервни систем.
• Има вазодилатацијски ефекат (кора и плодови).
• То је добар хемостатски агенс.
• Има адстрингентна, аналгетичка, антиинфламаторна и бактерицидна својства.
• Ублажава грчеве у стомаку.
• То је холеретик (холеретик) и антипиретик.
• Користи се у случају обољења јетре.
• Нормализује функционисање слезине.
• Активира штитну жлезду, хипофизу и полне хормоне.
• Смањује шећер у крви.
• То је антитуморско средство.

Да би се зауставило крварење, користи се алкохолна тинктура листова жутика. Посебно помаже код крварења из материце. Лечи жутицу и болести јетре.

Жутика се користи у лечењу анемије, грознице, дијареје и колере. Нежно ублажава грчеве у стомаку и цревне колике.

Осушена жутика јача имуни систем. Због садржаја глукозе и фруктозе, корисна је за особе са дијабетес мелитусом.

Супстанце у кори биљке нормализују рад срца и снижавају крвни притисак.

Чај са жутиком. У чајник попарен са кључалом водом додајте 1 кашичицу сушене жутике и прелијте са 250 мл кључале воде. Оставите да се кува 10 минута. После процеђења и додавања шећера, по жељи, чај се пије топао пола сата после јела. Можете пити до 7 шољица дневно. Корисна својства чаја: побољшава циркулацију крви, ублажава упале, подстиче апетит, снижава температуру, јача срце.

Сок од жутице. Суве бобице сипајте у врелу воду и кувајте на лаганој ватри не више од 10 минута. Затим оставите да се кува не више од 2 сата и додајте шећер и ванилин прах, претходно разблажен у води. Све састојке добро измешајте. Воћни напитак је добар код болести праћених високом температуром, поремећајима гастроинтестиналног тракта, жучне кесе, јетре, хемороидима, затвором.

Корен жутике: лековита својства

Док се бобице углавном користе у кувању, корен, листови, стабљике и кора жутика се користе у медицини. Користе се за прављење лековитих чајева, масти и таблета.

Лековита својства корена жутика: ублажава грозницу; користи се као седатив; убија микробе у телу; користи се за лечење прехладе.

Штета и контраиндикације за употребу жутика

Не једите незреле бобице, јер су отровне (садрже алкалоид берберин). Жутику је најбоље брати у рану јесен (септембар – октобар).

Такође, бобичасто воће не треба јести у следећим случајевима:

• цироза јетре.
• током трудноће (може довести до побачаја), током дојења, после порођаја и
• крварење у менопаузи.
• холелитијаза.
• акутног хепатитиса и током компликација болести.
• деца млађа од 12 година.
• индивидуална нетрпељивост.

Пошто је бобица јак седатив, не препоручује се да их користите у комбинацији са другим лековима који депресирају нервни систем (на пример, таблете за спавање).

Предозирање жутиком може довести до следећих нежељених ефеката: вртоглавица, мучнина, крварење из носа, едем и отказивање бубрега.

Сезона жутика

Бодљикави жбун жутике доноси плод у септембру. Његове бобице зову се „северни лимун” – незреле бобице су толико киселе и горке да их је готово немогуће јести. Међутим, ако берете жутику после првог мраза (бобице остају на жбуну до зиме), у њој је много мање киселине и горчине. Током целе године у продавницама и на пијацама можете купити суву жутику.

Берба жутика

Незреле бобице су тврде и светлоцрвене или чак ружичасте, а најукусније су црвене, бордо и прилично меке. Ако се бобице жутике беру за сушење, оставе се да сазре, па пажљиво (трње отежава брање) беру и равномерно полажу на крпу. Бобице се суше у хладу док се потпуно не смежурају и добију тамну, скоро црну боју. И свеже и сушене бобице имају прилично кисели укус због садржаја киселина: јабучне, лимунске и винске.

Свежа жутика се чува у фрижидеру око недељу дана. Осушене бобице могу се чувати до годину дана.

Примена у козметологији

Бобице жутика се често користе у производњи козметике. У кућној козметологији, њихова главна примена су маске против старења, инфузије и децокције за негу коже. Зрела жутика ефикасно чисти, заглађује кожу и елиминише недостатке као што су фине боре, старачке пеге, кругови испод очију, пеге и акне.

Трљање коже ледом направљеним од сока или одварка жутика је тоник и користан јутарњи поступак. Свеж сок савршено јача ломљиве нокте и избељује кожу. За испирање косе користе се децокције листова и плодова.

Дакле, жутика се показала као ефикасан лек, али људи који ће се лечити уз њену помоћ треба прво да добију савет лекара и дозволу да је користе. Будите опрезни и водите рачуна о себи и свом здрављу.