Основни рецепт за индијски дал (са црвеним сочивом)

Ставите дал у ситно сито и оперите под хладном текућом водом. Прстима промешајте сито. (Што је дал старији, то је више пене... вероватно се неће потпуно испрати.) Један део дала има 3-4 дела воде. (У зависности од врсте дала / сочива, потребна количина може варирати ... ако је потребно, једноставно додајте још један део воде касније)

Ставите дал и воду у шерпу и додајте око 1 / 3-1 / 4 кашичице куркуме ... вода треба да добије жућкасту боју. У међувремену оперите парадајз, исецкајте га на грубо и половину додајте у дал. Кувајте дал преко затвореног лонца на ниској-средњој ватри. Чим се дал може лако згњечити о ивицу лонца кашиком, готов је.

Припремите мешавину лука паралелно са далом: Црни лук нарежите на коцкице и ставите у загрејан тигањ са 0.5 кашике гхееја за пржење и пржите на средњој ватри. Додајте семенке сенфа, листове карија, гарам масалу и чили паприку. Лук треба да буде добро печен или да изгледа благо браон ... ако је потребно, појачајте ватру. Чим мешавина лука добије жељену боју, додајте други део парадајза и кратко пропржите.

Додајте мешавину лука у дал у шерпи, промешајте и зачините сољу. Прелијте око 1 супену кашику гхееја преко дала, оставите да одстоји на тренутак и промешајте пре сервирања. Пријатно! Цхапати је такође био добар.

Тачна количина дала није наведена, јер количина у грамима варира у зависности од одабране врсте махунарки. Међутим, можете се оријентисати у количини пиринча за 2 особе... Дал је много засићенији, због чега бих користио цца. У зависности од ваших жеља, дал се може послужити са влажном или релативно сувом конзистенцијом, прилагодити количину воде или једноставно кувати без поклопца на крају. Уместо гхија за пржење може да се користи и уље (не маслиново) ... варијанта са гхијем се свакако исплати гостима! Ако згњечите суву чили папричицу, она постаје хрскава и љута и увек морам да је "гасим" јогуртом или да оплеменим јело на мом тањиру. Међутим, ако оставите целу сушену љуту паприку, добијате пријатну пикантност. Ако имате прилику да користите свеже листове карија и свежу зелену љуту паприку, онда то треба да урадите. Такође је посебно укусно ако преко дала поспите свеж, сецкани коријандер.