Пена супа од босиљка са лонцима од парадајза и моцареле

Ољуштите лук и чен белог лука и исеците на ситне коцкице. Затим пропржити на маслиновом уљу док не постане провидан и прелити белим вином. Сипајте пилећи темељац и смањите течност за половину на средњој ватри. Затим оперите стабљике босиљка и осушите. Почупајте листове са стабљика и оставите на страну. Затим додајте стабљике у супу.

Пињоле пеците у тигању до златножуте боје без додавања масноће. Затим изрежите листове спанаћа, оперите и бланширајте у доста кључале слане воде око 10 секунди. Затим угасите у леденој води и добро оцедите. Затим врло чврсто исцедите и грубо исецкајте. Фино измиксајте маслиново уље са листовима босиљка, пињолима и спанаћем. Зачините пасту сољу, бибером и чилијем и оставите са стране. Затим додајте крему у супу и поново је прокувајте. Загрејте рерну на 150 степени.

Загрејте рерну на 150 степени. Унакрсно зарежите парадајз и кратко га опарите. Затим га одложите и огулите. Одрежите уски поклопац на дну стабљике и пажљиво издубите парадајз ножем. Моцарелу добро оцедите, исеците на коцке од 0.5 цм и ставите у чинију. Исецкајте маслине и помешајте са моцарелом и маслиновим уљем и зачините сољу и бибером. Затим ставите издубљени парадајз у посуду за рерну и напуните мешавином моцареле и маслина. Вратите поклопце и оставите парадајз да се кува у средини рерне 5-8 минута. У међувремену извадите стабљике босиљка из чорбе, додајте пасту од босиљка и фино изгњечите супу. Затим исеците путер на коцкице и постепено умешајте. Чорбу посолите и побиберите и послужите у дубоким тањирима. У сваку ставите по један кувани парадајз.