Говеђи Роуладес

Печурке очистите и исецкајте на коцкице, лук исецкајте на коцкице, оперите и такође исецкајте першун. Суве шампињоне потопите у 1 литар млаке воде.

Печурке снажно пржите на прочишћеном путеру, посолите и пржите док сва течност не испари. Додајте лук, кратко пропржите и на крају умешајте першун, поново зачините сољу и бибером и оставите мешавину од печурака да се мало охлади.

Роладе посолите и побиберите, премажите сенфом и сваки прекријте са 4 кришке сланине. По врху распоредите мало охлађену мешавину од печурака, пажљиво уролајте и фиксирајте иглом за роладу.

У тигању загрејте маст са маслацем ... снажно пржите роладе и пребаците их у шерпу. Умешати парадајз пасту у смешу за печење. Залијте вином и натопљене вргање заједно са водом за натапање, кратко прокувајте и додајте у ролате. Пустите да се све крчка 1 1/2 сата, а затим пробајте сос и, ако је потребно, додајте мало зачина ... потпуно по свом укусу. Замрзнуте вргање додајте 15 минута пре краја кувања, оставите да се крчка и згусните сос са кукурузним скробом док не постане глатка.

Брашно просијте у чинију, додајте со и јаја, постепено додајте минералну воду и све умутите пјењачом или миксером да добијете глатко тесто и оставите да одстоји пола сата. Тесто за шпацле треба да има мехуриће и да има вискозну конзистенцију.

У великој шерпи прокувајте доста слане воде и резачем за шпаетл развуците тесто у порције у кипућу воду. Када шпацле исплива на површину, поново проври, а затим га извуците шупљикавом кашиком, ставите у загрејану чинију и понесите са собом Прелијте запеченим путером.

Роладу исећи дијагонално.. Ређати на тањир и уживати уз шпацле, сос и салату...

Пријатно!