Бланширајте парадајз и огулите кору: ево како

Прво припремите парадајз, а затим их бланширајте

Пре него што можете бланширати парадајз, потребно је да урадите неколико припремних корака.

• Погледај поврће. Одбаците трули или оштећени парадајз. За бланширање користите само чврст и сјајан парадајз. Боја треба да буде тамно црвена.
• Оперите парадајз под хладном текућом водом.
• Користите кухињски нож да пажљиво исеците крајеве стабљика. Да бисте то урадили, гурните нож не више од 1 цм дубоко у сваки парадајз и огулите корење.
• Окрените парадајз. На дну је свака исечена дубине 2.5 цм и у облику крста.

Бланширајте парадајз – иде у воду за кување

Припремите велику посуду пре него што додате парадајз у кључалу воду. Напуните га до пола хладном водом и додајте неколико коцкица леда.

• Ставите воду у велику шерпу и ставите да проври на шпорету. Парадајз би касније требало да буде у стању да рони под водом. Лонац треба да буде довољне величине.
• Ставите со у то. Додајте 3 кашике соли у 1 литар воде.
• Сада 6 парадајза улази у врелу воду. Овде треба да роне или пливају 30 до 60 секунди.
• Када кожа почне лако да се љушти, издубите парадајз шупљикавом кашиком.

Ледено купатило и огулите парадајз

Затим парадајз иде у ледено купатило. И овде остају 30 до 60 секунди, у зависности од величине, и окрећу се неколико пута напред-назад.

• Извадите парадајз и ставите их на даску.
• Лагано осушите парадајз кухињском крпом.
• Узмите сваки парадајз редом и скините кожу.
• Да бисте то урадили, узмите парадајз у недоминантну руку и окрените урезани крст нагоре. Доминантна рука сада може лако да одлепи 4 квадранта.
• Ако сте све урадили како треба, кора би требало да се скине без напора. Можда ћете морати да користите кухињски нож за тврдоглаве мрље.
• Одмах употребите парадајз. Или их користите у рецепту или их замрзните. Бланширани парадајз можете чувати у замрзивачу шест до осам месеци.