Emma Miller
Боршч је једно од омиљених првих јела јер његова примамљива арома и гримизна боја не могу оставити равнодушним ни најсофистицираније гурмане.
Шта чини боршч црвеним - нијансе и тајне
Искусни кувари кажу да у многим аспектима боја боршча зависи од цвекле и времена њеног полагања у посуду. Најбоље је купити цвеклу за салату у продавници (има тамно бордо нијансу) и додати је усред процеса. У овом случају, након што ставите цвеклу у лонац, кувајте боршч најмање 10-15 минута, онда има времена да да жељену боју.
Такође можете користити друге методе:
- Додајте парадајз пасту у тигањ заједно са цвеклом, пропасирајте их са луком и шаргарепом, а затим их ставите у боршч;
- поспите цвеклу пре пржења вином или јабуковим сирћетом;
- поспите 1 кашичицу лимунске киселине преко поврћа на почетку пасирања.
Лифехацк од наших бака – док печете цвеклу, боље је посипати је са 1 кашиком шећера. Овај трик ће вам помоћи да откријете суптилни укус и боју цвекле, али морате је ставити у боршч на крају, иначе ће обојити остало поврће.
Како да репа не изгуби боју у боршу - упутства
Не праве све домаћице пасту и прже поврће пре него што га додају у лонац. За њих смо припремили неколико начина за очување боје боршча без пржења:
- извадити месо из чорбе и убацити целу цвеклу са остатком поврћа – тако наставити да кува чорбу 10-15 минута, па цвеклу извадити и на крају изрендати у боршч;
- поврће скувајте у кожи, а затим га нарендајте, ставите у већ кувани боршч, па кувајте још пар минута;
- Сирову репу нарендајте на ренде, сипајте воду у металну посуду и ставите је у борш 5 минута пре кувања, а затим кувајте јело неколико минута.
Једном од ових метода сигурно ћете моћи да постигнете гримизну боју боршча и да је задржите дуго времена. Чак и ако не успете из првог пута - покушајте поново или изаберите други метод да пронађете свој савршени рецепт за традиционално украјинско јело.
