Bella Adams
Исландски млечни производ Скир је права електрана и има посебно добре резултате са високим садржајем протеина. Рећи ћемо вам шта Скир чини тако здравим и да ли вам уопште може помоћи да смршате.
Шта је заправо Скир? Да ли је то кварк са ниским садржајем масти, јогурт или мешавина ова два? Ово питање вероватно постављају сви који први пут виде Скир на полици супермаркета.
Исландски млечни производ, који се прави од обраног млека и бактеријских култура, класификован је као производ од свежег сира и доживљава све већу популарност у Немачкој.
Посебно међу спортистима, Скир је изузетно популаран као кремаста алтернатива кварку са ниским садржајем масти, јер је Скир одличан извор протеина. Али Скир има још више да понуди!
Зато је скир тако здрав
- „Пуна снага протеина“: Већ има 11 грама протеина у 100 грама Скира. Садржај протеина већ покрива 25 одсто дневних потреба за особу од 56 килограма. Висок садржај протеина може подржати изградњу мишића.
- Скир има посебно мало масти – 100 грама садржи само 0.2 грама масти. Скир је посебно погодан за спортисте који су у фази „реза“ или мршављења, или за људе који теже губитку тежине.
- Добар извор калцијума: Са 150 грама калцијума на 100 грама, Скир даје висок допринос заштити костију и зуба. На пример, спречава болест остеопорозе (губитак коштане масе).
- Скир штити срце: калијум и фосфор су важни минерали који углавном регулишу равнотежу воде, промовишу раст мишића, штите срчану активност и промовишу енергетски баланс сваке ћелије. Фосфор додатно подржава калцијум у формирању костију.
- Скир је добар за црева: захваљујући обогаћеним бактеријама млечне киселине, благо кисело окружење црева се стабилизује и јача баријерна функција цревне слузокоже. Биорасположивост хранљивих материја је побољшана, што значи да тело може ефикасније да апсорбује витамине и минерале. Поред тога, бактерије млечне киселине садржане у Скиру производе ензим лактазу, који разграђује лактозу (млечни шећер). Тако бактерије ублажавају болне симптоме интолеранције на лактозу.
- Скир вас дуго држи ситим, а ниво шећера у крви константан: због високог садржаја протеина, ниво шећера у крви је само минимално погођен, а хормон инсулин се не ослобађа у великој мери – за дужи осећај ситости.
Можете ли изгубити тежину са Скиром?
Међу многим здравственим предностима, Скир, због високог садржаја протеина и малог садржаја масти, може подстаћи губитак тежине.
Али, наравно, не сами: Укључите производ у исхрану са ниским садржајем угљених хидрата, кетогену дијету или ваш уравнотежен стил исхране. Протеини вас дуже држе ситима, а ниво шећера у крви је константан, тако да жудња остане подаље.
Поред тога, ваша мишићна маса има користи од кремастог исландског крем сира. Ако током дијете уносите више протеина, на пример, 1.6 грама протеина по килограму телесне тежине дневно, а такође редовно радите тренинг снаге, то ће подстаћи раст мишића.
И што се више мишићне масе изгради, тело троши више енергије у мировању. То значи седење, лежање и усправљање. Тако килограми падају готово сами.
Поврх свега, млечни производ је изузетно мршав и долази са 100 грама од само 0.2 грама масти. Калоријски Скир је веома захвалан: 100 грама садржи само 63 калорије. Иста количина грчког јогурта садржи 133 калорије.
Скир: нутритивне вредности, калорије и састојци
Са високим садржајем протеина, мало масти и пуно минерала – тако се Скир може описати укратко. Изнад свега, садржај калцијума је изузетан. 100 грама млечних производа обезбеђује 150 милиграма калцијума, што већ покрива 15 процената дневне потребе за калцијумом коју препоручује Немачко друштво за исхрану (ДГЕ).
Све што треба да знате о Скиру
Како се прави скир?
Према легенди, Викинзи су донели Скир на Исланд пре више од 1000 година. Дуго времена многе исландске фарме су га саме производиле, али данас се углавном индустријски производи у Селфосу – исландском седишту млекаре.
Прво, свеже кравље млеко се загрева до 75 степени да би се убиле бактерије – овај процес се назива пастеризација. Млеко се затим охлади на испод 40 степени и инокулише бактеријским културама на сличан начин као и нормалан јогурт.
За то се користе или бактерије млечне киселине, сирило или једноставно кашичица готовог Скира. После 24 сата, вишак сурутке се уклања док се не формира густи јогурт.
У Немачкој, Скир је класификован као производ од свежег сира.
Укус и доследност
„Свеж и кремаст као јогурт, а окрепљујући као кварк“ – тако произвођач Арла, који је први донео производ у Немачку, хвали свој Скир.
Визуелно, Скир подсећа на умућени ниско-масни кварк. Када се бела маса размаже кашиком, конзистенција изгледа пухасто и кремасто. Ако се маса мало енергичније меша у посуди, она постаје глаткија и кремастија.
Укус је веома трпки - упоредив са природним јогуртом. У устима, скир маса је пријатно баршунаста и кремаста. На крају је, међутим, донекле компактан и оставља „туп“ осећај на језику као и на зубима – као што је већ познато из кварка са ниским садржајем масти.
Где можете купити Скир?
Сада можете пронаћи Скир у сваком супермаркету, продавници здраве хране или дисконту – од „оригиналног производа” Арла до многих приватних робних марки.
Поред природног Скира, тренутно постоје различити укуси – ванилија, боровница, јагода, трешња или малина-брусница.
Али пазите: са додатним воћем долази и додатна слаткоћа у облику рафинисаног шећера и фруктозе.
Складиштење Скира
Баш као и кварк или јогурт, скир ће се чувати три до четири дана у фрижидеру када се отвори.
Савети за припрему за скир
Скир се може користити на много начина. Скир има посебно освежавајући укус када се служи у комбинацији са свежим воћем и бобицама, орашастим плодовима и домаћом гранолом. Али исландски млечни производ се такође може користити за печење или слана јела.
Иначе, скир се традиционално једе помешан са млеком и шећером.
Разлика између ниско-масног кварка и јогурта: шта је боље?
- Јогурт: У поређењу са Скиром, јогурт је још кремастије конзистенције, у зависности од бренда. По укусу су веома слични. 100 грама природног јогурта са 1.5 одсто масти има 57 калорија. Нешто мање од Скира. Јогурт је такође добар извор калцијума: у 100 грама има 113 милиграма калцијума, дакле нешто мање него у Скиру. Међутим, није убедљив у садржају протеина – само 4 грама протеина на 100 грама.
- Немасни кварк: Апсолутни је лидер – ниједан млечни производ није ни близу садржаја протеина немасног кварка. Са 100 грама већ узимате 13 грама протеина. Садржај масти у Скир-у и кварку са ниским садржајем масти је скоро идентичан. Само што се тиче садржаја калцијума, Скир је испред – немасни кварк садржи само 90 грама на 100 грама.
Укусни и здрави рецепти са скир-ом
Од слатког до сланог – Скир је свестран. Волимо исландски крем сир, посебно као ласи, протеински хумус или као умак за слане палачинке од слатког кромпира.
