John Myers
Боровнице имају примамљив мирис и укусан укус. Узгред, помажу код свих врста болести као што су проблеми са варењем, упале и кардиоваскуларне болести.
Боровнице здраво шумско воће
Боровница (Вацциниум миртиллус), као и брусница и брусница, припада породици вријеска. Сви они воле кисела земљишта сиромашна хранљивим материјама и посебно воле шумске чистине, мочваре и вресишта. Патуљасти грмови се чак осећају као код куће у планинама: у швајцарском кантону Граубунден успевају на надморској висини до 2,800 метара.
Овог је укуса боровнице
Укусни шумски плодови – познати и као боровнице или купине – права су посластица због слатко-киселог, ароматично-бобичастог укуса.
Да ли је боровница лековита биљка?
Старе бајке и легенде говоре да се боровница некада сматрала мистериозном биљком. Дакле, требало би да расте тамо где су улази у подземно краљевство патуљака и да штити њих и њихова блага од зла.
У свету легенди, као мистичне се описују пре свега лековите биљке. Ово важи и за боровнице. Средњовековни извори показују да су бобице и лишће дуго времена (и до данас) коришћене као лек за све врсте болести као што су гастроинтестинални поремећаји и проблеми са слузокожом уста и грла.
Шта су култивисане боровнице?
Пошто су боровнице одувек биле веома популарне, било је безброј неуспешних покушаја да се узгајају. Биљка је веома захтевна у погледу квалитета земљишта, локације и сл., па је тек почетком 20. века америчка селекционарка Елизабет Колман Вајт успела да узгаја боровницу.
Убрзо након тога, прве култивисане боровнице се узгајају и у Европи. Међу пионирима су биле Холандија и Немачка. Сада постоји више од 100 сорти широм света, а око 30 се продаје. Али супротно ономе што се често претпоставља, све сорте не потичу од наше европске дивље боровнице, већ од америчке боровнице (Вацциниум цоримбосум).
Која је разлика између дивљих боровница и култивисаних боровница?
Култивисане боровнице се разликују од својих дивљих сродника у Европи по томе што су веће и имају бело него плаво месо. Поред тога, култивисане боровнице су слађег и далеко мање ароматичног укуса. Ово зависи од састава састојака. На пример, гајене боровнице садрже Б. више шећера и лимунске киселине, док је садржај кининске киселине већи у дивљим боровницама.
Које хранљиве материје садрже боровнице?
Што се тиче макронутријената, дивљи и култивисани облик се мало разликују један од другог. Оба се састоје од око 85 процената воде и имају мало протеина и много угљених хидрата. 100 грама сирових боровница садржи око:
- воде 85г
- угљени хидрати 7 г
- Фибер КСНУМКСг
- протеини 1 г
- Масти 1г
Колико калорија има у боровницама?
Калорични садржај 100 грама боровнице је између 40 и 60 кцал, у зависности од сорте, а самим тим и од садржаја шећера.
Које витамине садрже боровнице?
Иако су дивље боровнице богате витаминима, оне заиста могу постићи само три од њих када је у питању покривање дневних потреба. На пример, једна порција од 200 грама сирових боровница довољна је да покрије 60 процената званично наведених потреба за витамином Ц, скоро 35 процената за витамином Е и око 30 процената за витамином К.
Култивисане боровнице имају лошије резултате у поређењу јер је њихов садржај витамина нижи у целини: Међутим, око 30 процената потреба за витамином Ц може се покрити са 200 грама свеже узгојеног воћа.
Које минерале садрже боровнице?
Боровница није минерално чудо, али дивље воће је посебно добар извор мангана. Овај елемент у траговима подржава формирање колагена, стимулише стварање ткива хрскавице и интервертебралног диска, а такође даје важан допринос борби против слободних радикала. 100 грама сирових дивљих боровница довољно је да задовољи 25 одсто ваших дневних потреба.
Култивисане боровнице такође не могу да држе корак са дивљим обликом у погледу садржаја минерала: морали бисте да једете 3 пута више култивисаних боровница да бисте добили исти именилац.
Које је гликемијско оптерећење боровница?
Боровнице имају изузетно ниско гликемијско оптерећење од 1.5 (вредности до 10 се сматрају ниским) и стога имају само мали утицај на ниво шећера у крви. Зато није изненађујуће што се укусни плодови већ дуго користе против дијабетеса у традиционалној медицини.
Зашто су боровнице плаве?
Боровнице дугују свој упечатљив плави изглед специфичним биљним пигментима званим антоцијанини. Ово су најважније биоактивне супстанце у боровницама, које су уједно и један од најбољих извора антоцијана на свету.
У 2018, анализе на Универзитету Модена и Ређо Емилија откриле су да је између 582 и 795 милиграма антоцијана било скривено у 100 грама сирових дивљих боровница сакупљених у северној Италији. Поређења ради, иста количина малине садржи око 365 милиграма, а трешања само око 122 милиграма.
Према словеначкој студији, садржај антоцијана и других састојака варира у зависности од локације. Јер што је било мрачније, то је била мања плата.
Да ли дивље боровнице садрже више антоцијана него култивисане боровнице?
Разне студије су показале да дивље боровнице имају већи садржај антоцијана од култивисаних боровница. То је већ видљиво визуелно пошто је боја садржана у кожици као иу месу дивље европске боровнице. Култивисане боровнице, пак, имају бело месо, па се антоцијани налазе само у кожици.
Колико је висок садржај антоцијана зависи не само од сорте или врсте, како су открили фински истраживачи. Они су тестирали шта се дешава када се узгајају култивисане боровнице тамо где иначе расту само аутохтоне боровнице, тачније у северним италијанским Алпима. Испоставило се да се садржај антоцијана значајно повећава када узгајане боровнице расту на већим надморским висинама. Због тога такође зависи од температуре и надморске висине.
Какав је ефекат антоцијана?
Антоцијанини штите воће од УВ светлости и слободних радикала. Када људи или животиње једу боровнице, и они имају користи од ефеката боја. Истраживања су показала да су антоцијанини међу најмоћнијим антиоксидансима и да су нпр. Б. ефикасни против упала, кардиоваскуларних болести, гојазности, дијабетеса, Алцхајмерове, Паркинсонове и рака.
Поред тога, поред антоцијана, боровнице садрже многе друге секундарне биљне супстанце попут хлорогенске киселине, ресвератрола и кверцетина, али и витамин Ц и витамин Е, који такође делују као антиоксиданси. Интеракција свих ових супстанци неизмерно повећава антиоксидативни ефекат.
Да ли антоцијанине из боровнице уопште може да користи организам?
Према старијим студијама, истраживачи су објавили да је биорасположивост антоцијана само 1 одсто и да је стога толико лоша да се од њих не може очекивати никаква медицинска корист - изјава која се од тада понавља у медијима. Међутим, ово је закључено само на основу ниских концентрација антоцијанина у крвној плазми и урину.
У међувремену, међутим, већина научника се одавно сложила да добри извори антоцијанина као што су боровнице имају велики антиоксидативни потенцијал. Сада се претпоставља да је стопа апсорпције већа, а такође је познато да се антоцијанини током процеса варења претварају у друге активне супстанце.
Какво је лековито дејство боровнице?
Боровница има адстрингентна, антидијабетичка, антисептичка и хемостатска својства и саставни је део фитотерапије (биљне медицине). Чак је и Комитет за биљне лекове (специјалистичко тело Европске агенције за лекове (ЕМА)) класификовао сушене и свеже боровнице као традиционалне биљне лекове.
Свеже боровнице
За опстипацију се препоручује свеже воће. Осим тога, од њега се праве екстракти: садржај антоцијана у њима треба да буде 25 процената, а појединачна доза је 100 милиграма антоцијана. Остале индикације укључују проширене вене, болне и тешке ноге, вене у оку, периферну васкуларну инсуфицијенцију и превенцију ноћног слепила.
У 5 милилитара хладне воде ставите 10 до 150 грама изгњеченог воћа и прокувајте. После 10 минута можете процедити чај. Чај од боровнице такође може бити од помоћи локално као испирање грла за ране у устима и грлу, као и за ране и осип.
Листови боровнице
У народној медицини за лечење дијареје користе се и листови боровнице, који су богати танином. 150 до 1 грама ситно исецканог листа прелити са 2.5 милилитара кључале воде и после 5 до 10 минута процедити чај. Дневна доза је 3 до 4 шоље. Међутим, пошто листови садрже алкалоиде и могу довести до тровања ако се користе дуже време, не препоручује се.
Спољашња употреба у виду испирања и прања, с друге стране, није проблематична и помаже нпр. Б. код екцема. За купање у 150 литра хладне воде додајте 2 грама свежег или осушеног листа боровнице и кратко прокувајте. Оставите чај поклопљен да одстоји 20 минута и након процејања сипајте у воду за купање.
Како боровнице делују код дијареје и затвора?
У случају дијареје увек се користе сушене боровнице које због високог садржаја танина делују против затвора. Свеже бобице, с друге стране, имају тенденцију да подстичу дефекацију и стога се могу користити за лечење затвора.
Да ли боровнице смањују упалу?
Индијски истраживачи су 2018. године пажљиво погледали различите лековите биљке, укључујући боровнице, које се користе у народној медицини за борбу против упале. Открили су да њихови активни састојци – нпр. Б. антоцијанини – супротстављају запаљенске процесе исто као и антиинфламаторни лекови. Међутим, боровнице имају предност у томе што су безбедне у поређењу са фармацеутским антиинфламаторним лековима и не изазивају нежељене ефекте.
Инфламаторни процеси играју кључну улогу у бројним болестима као што су Б. артериосклероза и метаболички синдром. Термин "метаболички синдром" обухвата четири проблема: висок крвни притисак, висок ниво шећера у крви, висок ниво липида у крви и гојазност.
Плацебо контролисана студија на Универзитету Јустус Лиебиг са 30 здравих добровољаца показала је да смутији и воћни сокови (330 милилитара дневно током 2 недеље) који су богати антоцијанинима штите од оксидативног стреса и позитивно утичу на инфламаторне параметре.
У студији на Универзитету Источне Финске, 15 испитаника са метаболичким синдромом је добијало 400 грама свежих боровница дневно, а 12 је одржавало уобичајену исхрану. Истраживачи су такође открили да редовна конзумација боровница може дугорочно смањити упалу, а тиме и ризик од метаболичког синдрома.
Да ли боровнице помажу код гингивитиса?
Студија спроведена на Универзитету у Кристианстаду посебно се бавила питањем да ли боровнице могу помоћи код гингивитиса. Субјекти нису примали стоматолошки третман и добијали су или 250 грама боровница, 500 грама боровница или плацебо дневно. Четврта група је била контролна група која је добила стоматолошки третман.
Након више од недељу дана, пацијенти су поново прегледани. Утврђено је да се крварење десни може смањити у просеку за 41, односно 59 одсто са 250 грама, односно 500 грама боровнице. Група од 500 грама показала се чак и боље од контролне групе са лековима, која је смањила крварење десни за 58 процената.
Вредности упале су се значајно побољшале само код оних испитаника који су појели 500 грама боровница.
Можете ли јести боровнице ако имате дијабетес?
Пошто је гојазност један од главних узрока дијабетеса типа 2, исхрана игра суштинску улогу у смислу превенције. Међутим, независно од телесне тежине, према проценама (36) три дугорочне студије са хиљадама испитаника, специјалне намирнице као што су боровнице дају врло специфичан допринос смањењу ризика од дијабетеса.
Фински истраживачи су поделили 47 људи са високим ризиком од дијабетеса у 3 групе, они су добијали или боровнице или друге бобице са нижим садржајем антоцијана као што су боровнице. Б. малине или контролна дијета. Позитивни ефекти на ниво шећера у крви и ослобађање инсулина могли су се приметити само у групи боровница.
Дијабетичари се често упозоравају да не једу воће јер оно садржи фруктозу. Седмогодишња студија са 7 тестираних особа јасно је у супротности са овим упозорењем: Дијабетичари који једу свеже воће чешће развијају компликације ређе и живе дуже.
У међувремену, различите студије су показале да биљне супстанце у боровницама имају антидијабетичка својства јер на пример побољшавају инсулинску резистенцију. Према иранским истраживачима, дијабетичари се могу супротставити поремећеном метаболизму глукозе и липида једући боровнице.
Да ли су органске боровнице боље?
Иако су боровнице далеко мање загађене пестицидима од јагода, ипак се исплати бити органски. У поређењу са конвенционално узгајаним воћем, органске боровнице обично раде веома добро.
У 2014. години, анализе швајцарског потрошачког магазина Салдо показале су да све органске боровнице не садрже пестициде. У тесту Радничке коморе Салцбурга 2017. године, све органске боровнице добиле су највише оцене јер нису пронађени остаци.
Можете ли сами да узгајате боровнице?
Као што већ знате, узгој боровнице није био лак задатак. Узгајање култивисаних боровница још увек није баш лако. Земљиште, као и избор сорте и локације су изузетно важни. Сорте као што су Вацциниум Блуецроп, Елизабетх и Дуке сматрају се посебно робусним и отпорним.
Ако је тло богато хранљивим материјама и иловасто, боровнице се уопште не осећају добро. Затим је потребно земљиште у рупи за садњу заменити растреситом мешавином компоста од коре или лишћа и песка. Такође можете купити специјално земљиште за боровницу. Локација треба да буде сунчана. Приликом садње, клупко корена мора да вири један до два прста из земље, иначе ће корење одумирати због недостатка кисеоника.
Биљке заливајте само кишницом или водом из чесме која има веома мало креча, јер креч доводи до поремећаја раста. Од периода цветања, тло мора бити равномерно влажно, иначе ће бобице остати ситне и прерано пасти.
За шта се боровнице користе у кухињи?
Било у воћној салати, на ролнама за доручак, у муслијима или саме: сирове боровнице имају укус поезије. Такође можете користити воће за припрему сока од боровнице или десерта као што су укусна торта од боровнице, освежавајући сладолед или пудинг од пиринча. Многи се заклињу у боровнице у салатама или чак у карију.
Посебна посластица је џем од боровница. Кувањем се воће може сачувати и на дужи временски период. Међутим, пошто индустријски шећер негативно утиче на здравље, требало би да се ослоните на алтернативе као што је агавин сируп. За сваких 250 грама потребно је 500 грама боровница. Ако додате неколико кора јабуке и сок од пола лимуна, џем ће се одлично стегнути.
Пире од боровнице има велику предност у томе што вам није потребан индустријски шећер или било који други заслађивач. Пире од свеже боровнице ће се чувати у фрижидеру два до четири дана. Међутим, ако кашу кувате у стерилизованим теглама на 75 степени око 25 минута (у воденом купатилу или рерни), можете је држати неколико месеци.
