John Myers
Воће можете сачувати тако што ћете га чувати и грицкати воће из баште током зимских месеци. Поред тога, домаћи компот је одржив: када добијете еколошки прихватљиве тегле, можете их користити изнова и изнова и уштедети много амбалажног отпада. Осим тога, чување је веома забавно и лако уз наша детаљна упутства.
Кување има традицију
Изрази „купање“ и „упијање“ често се користе као синоними, што није тачно. Приликом конзервисања, храна, као што је џем, се прво прокува, а затим врућа пуни у херметички затворене стерилне тегле.
Хеинекен се враћа техници коју је изумео Јохан Век пре више од сто година. Свеже воће се ставља у стерилисане тегле затворене поклопцем, гуменим прстеном и металном копчом и загрева. Како се воће претвара у укусан компот, ваздух у тегли се шири и излази. Када се охлади, ствара се вакуум тако да клице више не могу да уђу у храну.
Шта је потребно за кување?
За ову врсту конзервирања не треба вам много осим свежег воћа:
- Ако се често будите, вреди купити наочаре са стакленим поклопцем, гуменим прстеном и копчом. Можете их користити да сачувате воће у лонцу за буђење или у рерни.
- Алтернативно, можете користити тегле са поклопцима на навој. Они морају бити отпорни на топлоту и имати неоштећену заптивку.
Стерилизирајте посуде у врућој води десет минута. Ово је важно јер у њему више не сме бити микроорганизама када ставите воће.
Основни рецепт за кувани компот
За 2 литра конзерви, што одговара количини пуњења четири тегле од по 500 мл, потребно је:
- 1 кг свежег, чистог воћа. Оштећена подручја морају бити великодушно исечена. Исеците воће, као што су крушке, на комаде величине залогаја.
- 1 литар воде
- 125-400 г шећера. Прилагодите садржај шећера природној слаткоћи воћа и свом личном укусу.
Кување компота у лонцу за буђење
- Сипајте воће у чаше. На врху треба да буде ивица од 3 цм.
- Ставите воду у шерпу и поспите шећером.
- Једном прокувајте уз мешање.
- Прелијте воће сирупом да га потпуно прекрије.
- Ставите решетку у лонац за буђење и ставите храну за конзервирање тако да се не додирује.
- Сипајте воду, чаше морају бити три четвртине у воденом купатилу.
- Затворите лонац, проврите, а компот загрејте према упутству произвођача.
- Извадите чаше и оставите их да се охладе.
- Проверите да ли су сви поклопци затворени
- Чувати на хладном и тамном месту.
Компот скувати у рерни
- Напуните тегле како је описано и добро затворите.
- Ставите у тепсију, посуде не смеју да се додирују и сипајте два центиметра воде.
- Ставите лим за печење на најнижу шину цеви.
- У зависности од врсте воћа, загрејати на 150 до 175 степени док се не појаве мехурићи.
- Искључите рерну и оставите тегле у рерни још 30 минута.
- Уклоните и проверите да ли се формирао вакуум.
- Пустите да се охлади.
- Чувати на хладном и тамном месту.
