John Myers
Садржај
show
Састојци
Тафелшпиц:
- 1 kg Кувана говедина
- 500 g 1 гомила супе поврћа
- Целер, шаргарепа, празилук и першун
- 3,5 литара вода
- 1 тбсп Со
Сос од хрена:
- 2 тбсп Путер
- 2 тбсп Брашно
- 500 ml Кувана говеђа чорба
- 185 g 1 тегла крем рена
- 150 g Крема за кување
- 75 g Султанас
- 3 велики штипавци Крупна морска со из млина
- 3 велики штипавци Шарена паприка из млина
- 1 велики прстохват Шећер
- 2 моћна прскања Сок од лимуна
- 0,5 тсп Глутамат
- 0,5 тсп Говеђа чорба инстант
- 2 моћна прскања Магги ворт
Медена шаргарепа:
- 550 г / 12 комада Органска шаргарепа
- 1 тсп Со
- 1 тсп Говеђа чорба инстант
- 1 тбсп Путер
- 1 тбсп Сунцокретово уље
- 1 тбсп Течни мед
- 1 тбсп Слатки соја сос
- 3 велики штипавци Крупна морска со из млина
- 3 велики штипавци Шарена паприка из млина
тројке:
- 700 g Кромпир (тројке)
- 1 тсп Со
- 1 тсп Тло Куркума
- 1 тсп Цело семе кима
Служити:
- Бруснице у чаши
- 4 јагоде за украс
- 4 врха босиљка за украс
инструкције
Тафелшпиц:
- Оперите сто и осушите кухињским папиром. Заврити воду (3.5 литара) са сољу (1 кашика), додати кувану говедину и оставити да се крчка око 5 сати. У међувремену очистите поврће за супу. Да бисте то урадили, огулите шаргарепу љуштилицом, преполовите по дужини и исеците дијагонално. Целер очистите, прво исеците на траке, а затим на мале ромбове. Празилук очистите и оперите и исеците на колутове. Першун оперите и осушите. После 5 сати кувања додати очишћено супе и оставити да се кува још 5 сати. Извадите месо кутлачом, оставите да мало одмори па исеците на кришке.
Сос од хрена:
- У шерпи отопите путер (2 кашике), поспите брашном (2 супене кашике), умутите пјењачом (загорите!) и деглазирајте / сипајте чорбом (500 мл). Додајте/умешајте крем рен (185 г) и павлаку за кување (150 г). Са крупном морском сољу из млина (3 велике прстохвате), шареном бибером из млина (3 велике прстохвате), шећером (2 велике прстохвате), лимуновим соком (2 велике прстохвате), глутаматом (½ кашичице), инстант говеђом чорбом (½ кашичица) и Сезонска течна сладовина Магги (2 јака прскања). На крају додајте/умешајте султанке (75 г).
Медена шаргарепа:
- Шаргарепу очистите/четкајте, одрежите јој крајеве, кувајте у сланој води (1 кашичица соли) са инстант говеђом чорбом (1 кашичица) око 10 минута и уклоните. Загрејте путер (1 кашика) са сунцокретовим уљем (1 кашика) у тигању, додајте шаргарепу и пржите на лаганој ватри. Поспите течним медом (1 кашика) и слатким соја сосом (1 кашика) и зачините крупном морском сољу из млина (3 велика прстохвата) и шареним бибером из млина (3 велика прстохвата).
тројке:
- Огулите и оперите тројке (мали, воштани кромпир!), самељите их у сланој води (1 кашичица соли) са куркумом (1 кашичица) и целим семеном кима (1 кашичица) око 20 минута и оцедите.
Служити:
- Поделити 2 кришке куване говедине на 4 тањира и послужити са сосом од рена, меденом шаргарепом и тројкама, украшено јагодама и босиљком. Са њим су довољне и бруснице.
Савет:
- За укусну супу за 6 особа: Остатак меса исеците на коцкице и додајте темељац. Исеците першун и додајте га са финим куваним резанцима за супу.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 24ккалБеланчевина: 4.8gДебео: 0.5g
