Смеђи или бели шећер?

На полицама продавница се може наћи такозвани смеђи шећер, који кошта много више од обичног шећера. Понекад чујете да је много здравији од уобичајеног рафинисаног шећера и да мање штети вашем телу и здрављу. Да ли је ово истина?

Према речима стручњака Светске здравствене организације (СЗО), дневни унос шећера у организам не би требало да прелази 10 одсто дневне исхране. Другим речима, дневни унос шећера за мушкарце није већи од 60 г, а за жене не више од 50 г.

Стога је смеђи шећер на полицама супермаркета шећер од трске.

Како разликовати прави смеђи шећер од обојеног белог шећера

Прво потражите реч „нерафинисано” на паковању; ако је шећер означен као „рафинисани браон“, то значи да садржи боје и друге адитиве.

Друго, арома меласе од трске је прилично карактеристична и лако је разликовати од мириса запаљеног шећера, који се користи за бојење лажњака.

Треће, природни смеђи шећер од трске је увек прилично скуп. Скупља је за производњу (нарочито се шећерна трска мора прерадити у року од једног дана након што се сече), а пошто се производи у иностранству, и транспорт кошта.

Шећер купујте од произвођача који су дуго на тржишту. Цене своје име и прате квалитет својих производа.

Који је шећер здравији: бели или браон?

Да, смеђи шећер је здравији од белог шећера, али из другог разлога.

Поред калорија, садржи разне минерале који су изузетно корисни за људски организам. Што се тиче калоријског садржаја смеђег шећера, он је скоро исти као и бели шећер.

Смеђи шећер, на коме је остало мало сирупа (и, сходно томе, воде) је нешто мање сладак, а 1 грам таквог шећера садржи 0.23 калорије мање. Поред тога, многи људи су можда приметили да смеђи шећер након неког времена постаје тврђи. То је зато што течност из малог слоја сирупа који је остао на шећеру испарава и кристали се лепе једни за друге.

Дакле, смеђи шећер има више течности у себи. Такође апсорбује више течности од белог шећера. Узгред, на овај начин можете да омекшате смеђи шећер, на пример, тако што ћете га на неко време ставити у посуду са намирницама које садрже доста течности, попут јабука.

А ако направите пекаре и додате им смеђи шећер, он ће такође узети течност из теста. То није много приметно када правите хлеб, али је видљиво на примеру колачића.

Колачићи направљени само од белог шећера ће испасти широки, као да је само тесто течније, док ће колачићи од смеђег шећера испасти веома мали. Шећер је упио течност и спречио да се тесто шири. Дакле, можемо видети да разлика између белог и смеђег шећера није толико у њиховом укусу или боји, већ у начину на који ступају у интеракцију са водом.

Штета шећера од трске и контраиндикације

Штета шећера од сока од трске узрокована је високим садржајем калорија. Пошто је постао доступан читавој популацији, почео је да се користи у веома великим количинама, што је изазвало велики број болести и развој зависности.

Уз неконтролисану употребу у храни, ризик од добијања дијабетес мелитуса, рака и атеросклерозе значајно се повећава.

Панкреас можда неће моћи да се носи са прерадом велике количине слатке хране, што доводи до дугачке листе проблема.

За оне који воле слатко и још увек не могу да се одрекну десерта, шећер можете заменити другим супстанцама:

• Природни мед.
• Воће са високим нивоом глукозе (банане, кајсије, јабуке).
• Суво воће (суво грожђе, суве кајсије, итд.).