Бугарска Баница Јуфка лиснато тесто са овчијим сиром

• Овчији сир исеците на ситно и изгњечите виљушком. Помешајте соду са природним јогуртом. Пенасто умутите јаја (сачувајте 1 жуманце, тако ћете раширити баницу). Додати овчији сир, кварк, со и јогурт од соде бикарбоне. Све добро промешати.
• Загрејте рерну на 160 степени. Плех (пречника 26 цм) премажите отопљеним путером.
• Разваљајте тесто за јуфку, премажите сваки лист уљем, премажите мешавином јаја и сира (цца 3 кашике) и лагано уролајте. Затим тесто притиснути рукама од ивице ка средини тако да се наборано. Наставите овако док не потрошите све листове јуфке и фета сир. Ставите ролнице у облику спирале у тепсију.
• Умутите жуманца са 3-4 кашике воде, помешајте са остатком јајета и овчијим сиром и тиме поспите баницу.
• Пеците у загрејаној рерни на 160 степени око 45 минута док не порумене.

info

• У Бугарској се уз то традиционално служи јогурт или Аирјан (кефир). Добро иде и салата по вашем избору. Волим да их једем за доручак са воћним јогуртом.
• Банитза се може јести хладна или топла. Веома је погодан за забаве и бифее.
• На Божић стављате папириће (Касмет) свуда око Банице. На њему су честитке као што су Б. Здравље, срећа, новац, љубав... и оно што нађете у свом комаду, то би требало да се оствари у наредној години.
• Забавите се и уживајте у оброку!