John Myers
Садржај
show
Састојци
1. Маринада:
- 700 g Филе пилећих прса
- 1 тсп Чили у праху (рецепт је наведен посебно)
- 2 тбсп Свеже цеђени сок од лимуна
- 0,25 тсп Со
2. Маринада:
- Кисели пилећи филе коцке
- 100 g Јогурт 30%
- 1 тсп Касоори мети (листови пискавице)
- 1 тсп Гарам Масала
- 1 тсп Уље чилија
- 1 тсп Маслиново уље
- 1 тбсп Паста од белог лука и ђумбира (рецепт је наведен посебно)
сос од путера:
- 80 g Путер
- 2 средње величине Лук
- 1 тбсп Шећер
- 0,25 тсп кардамом
- 0,5 тсп Цимет
- 0,75 тсп Млевени каранфилић
- 1 тбсп Паста од белог лука и ђумбира
- 650 g Парадајз оглас Лименка сецкана
- 1 тбсп Паприка у праху
- 1 тсп Гарам Масала
- 1 тбсп Касоори Метхи
- 100 ml Крем и нешто као прелив
- 1,5 тбсп Путер од бадема
- Можда цаиенне или чили у праху за зачин
- Басмати пиринач за 4 особе
инструкције
Производња чили праха фд мала понуда:
- 3 кашичице паприке, 2 кашичице фино млевеног оригана, 1 кашичица кима, 1 кашичица кајенског бибера. Све заједно добро измешати.
Бели лук-ђумбир-паста (бели лук-ђумбир-паста):
- 50 г белог лука, ољуштеног и исеченог на ситне комаде. 80 г ољуштеног ђумбира, исеченог на мале комадиће. У вишу, уску посуду ставите исту количину воде, додајте сецкани бели лук и ђумбир и све измиксајте ручним блендером. Сипајте у теглу са навојем (учињену стерилном кључалом водом) и добро затворите. Чува се у фрижидеру неколико недеља. Паста се такође може замрзнути у порцијама у посуди за лед.
1. Маринада:
- Филете пилећих прса оперите у хладној води, добро осушите, уклоните све неравнине и исеците на коцкице величине 4 цм. У посуди добро помешати са састојцима 1. маринаде. Посуду затворите фолијом и оставите да се месо намаче око 20-30 минута.
2. Маринада:
- Ставите мало малтера у Касоори Метхи. Ставите заједно са свим осталим састојцима у чинију и добро промешајте. Додајте мариниране пилеће коцке и све добро измешајте. Месо треба добро покрити. Чврсто затворите посуду фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи.
Завршетак:
- Прво припремите пиринач у исто време према упутствима на паковању и држите га на топлом. Снажно загрејте веома велики тигањ. Извадите коцкице меса из маринаде, мало их одвојите и пропржите кратко али вруће са свих страна без додавања уља или гхее-а. Одмах извадите из тигања и привремено одложите у посуду.
- Огулите лук, преполовите и исеците на ситне траке. Посуду мало пребришите кухињским папиром. Затим у њему загрејте половину путера. Додајте лук и шећер и оставите да се карамелизују док не порумене, окрећући неколико пута. Додајте кардамом, цимет и каранфилић у праху и пеците око 2 минута. Затим додајте преостали путер и пасту од белог лука и ђумбира и пеците 2 минута. Затим умешајте парадајз, паприку у праху и гарам масалу и све динстајте на средњој ватри око 20 минута. Затим скините тигањ са ватре на тренутак и све измиксајте у пире ручним блендером.
- Смањите топлоту још мало. Вратите посуду на шпорет. Умутите Касоори мети и кајмак, зачините сољу и бибером (и евентуално још мало шећера) и додајте месо. Добро промешајте и поново оставите да се крчка око. 15 минута. Пре сервирања умешајте бадемов путер.
- Од пиринча направите велики круг, у средину сипајте пилетину путером и покапајте кашиком течне павлаке ......... па само пустите да се окуси .......... Ми немали ништа даље, довољно су нам били и месо, сос (и доста тога) и пиринач ..............
