Торта са Ганацхе филом и премазом од фонданта

Прва ствар коју треба урадити је припремити ганацхе. Чоколаду исецкајте на заиста ситне комаде великим ножем. Ако имате добар миксер, можете користити и овај као помоћ. Сада крему кратко проври, а затим додајте чоколаду. Оставите да се кратко одмори да се чоколада "отопи". Затим дрвеном кашиком помешајте чоколаду и крему. Не заборави лонце.

Када се све добро измикса, на ред долази блендер. Морате га правилно уронити да се не ствара пена и да се маса само хомогенизује. Сада маса долази да се охлади око 2 сата у фрижидеру.

Сада припремите подлоге за торте једну за другом на следећи начин. Јаја и шећер миксајте миксером око 7 минута док не постану заиста бели и пенасти. Затим помешати брашно са какаом и прашком за пециво. Умешајте уље у мешавину јаја и шећера у неколико фаза. Затим просијати мешавину брашна и мешати, такође се ради у неколико корака. На крају умешајте охлађену, још течну чоколаду.

Ставите тесто за малу подлогу у тепсију величине 18, а тесто за велику подлогу у калуп за печење величине 28. Пеците на 180 ° око 40 минута. На крају времена печења, посматрајте дно и идеално урадите тест штапићем. Нешто пре краја печења припремите друго тесто. Када је подлога за торту готова, оставите је да се охлади и испеците следеће тесто.

Док се пече друга подлога, фондан се може припремити. Да бисте то урадили, помешајте млевени желатин са 12 кашика воде и оставите да набубри око 10 минута. Затим кратко загрејте у микроталасној пећници, немојте кључати! Такође загрејте 40 мл воде и додајте глукозу. Затим помешајте две смеше заједно. Сада се 500 г шећера у праху може мешати у течност у неколико фаза.

Сада истопите палмину маст у шерпи и такође додајте у масу и добро промешајте. Сада се поново меша шећер у праху док се не формира лепљива грудвица. Затим рукама умесити остатак шећера у праху. Фондант више не би требало да буде ломљив или лепљив. Што се тиче конзистенције, требало би да буде као чврста глина за моделирање. Ако то није случај, или додајте још мало шећера у праху или масти.

Сада се фондант може обојити у жељене боје. Најбољи начин да то урадите је да користите боје за храну на бази гела. Када је све обојено онако како желите, појединачни фонданти се умотавају у прозирну фолију и чувају у фрижидеру до непосредно пре употребе.

Сада би и други спрат такође требао бити спреман. Ово се такође остави на страну да се охлади. Можете исећи први спрат на 3 кришке и стајати при руци.

Док чекате да се друга подлога охлади, можете завршити ганаш. Да бисте то урадили, истуците масу миксером. Ганацхе прво постаје густ, затим кремаст, након кратког времена постаје лакши и чвршћи. Сада морате пазити да се крема не туче предуго, иначе ће се путер одвојити од течних компоненти у креми и ганаш ће бити пескав. На крају поново промешајте мешавину кашиком. Крема је сада спремна.

Други спрат је до сада требало да се довољно охладио. Сада га исеците на три једнаке кришке и ставите на други под. Ставите тањир за торту да иде уз њега. Фондант сада такође треба извадити из одељка фрижидера. Потребна су вам и два папира за печење и 5 ражњића за ћевап.

Сада узмите већу подлогу, ставите диск на радну површину и премажите га ганашом. Затим премазани диск прекријете следећим диском и поново премажите кремом. На крају ставите следећу на врх и такође премажите ганашом. Сада намажите ивице кремом и загладите их тако да се направи лепа, уједначена кожа.

Урадите исто са мањом базом. Затим већу подлогу ставите на тањир за торте, мању на тањир или слично. и стави га још једном на хладно. За то време можете месити фондант док не омекша и део намењен за премазивање поделити на два дела (1/3 и 2/3). Затим га разваљајте у круг дебљине око 3 мм.

Извадите већу подлогу из одељка фрижидера и преко ње ставите разваљани фондант, изгладите га и пажљиво одрежите вишак фондана. Сада залепите шаховске ћевапе у круг у средину доњег штапа за торту. Сада на исти начин прекријте мању подлогу фонданом. Затим га пажљиво ставите на доњу подлогу за торту.

Сада се торта може декорисати по жељи, облицима од фондана или шећерним или чоколадним мотивима итд. Једино што се не сме користити је шлаг, јер се не слаже са фонданом...нема их границе сопствене креативности забавите се! 🙂