Торта без шећера – овако функционише алтернатива

Пеците колаче без хемијског шећера

Многе намирнице садрже природни шећер. То се односи на сирупе, али и на воће.

• На пример, можете користити урме тако што ћете их направити пире. Узмите исту количину урми као што бисте користили обични шећер и измрвите их у пире са мало воде. Пире не би требало да буде превише течно. Такође, требало би да смањите неке друге течности у рецепту.
• Још једна популарна природна замена за шећер су заслађивачи урми и шећер од кокосовог цвета. Они имају сопствени укус скоро карамеле и одлични су за рафинирање колача. Најбоље од свега, не морате уопште да мењате рецепт и користите исте количине.
• Мед је такође добра алтернатива рафинисаном шећеру и чак додаје укусан укус торти. Такође садржи неке минерале и витамине. Овде је однос 1:2 – па користите половину количине меда коју рецепт захтева за шећер. Овде такође треба користити мало мање млека или воде како тесто не би постало превише текуће.
• Јаворов сируп такође има укусан укус и може додати одличан додатни укус колачима. Смањите тежину шећера за четвртину. Дакле, са 100 г шећера, било би 75 г јаворовог сирупа. Такође, размислите о смањењу неколико кашика мање течности на другим местима у рецепту.
• Друге алтернативе су сируп од агаве или сируп од урме. У зависности од тога колико је густ сируп, потребно је прилагодити количину употребљене течности.

Заслађивачи као алтернатива

Ако избегавате шећер, вероватно сте чули за разне заслађиваче.

• Вештачки заслађивачи као што су ксилитол или сукралоза су много пута слађи од шећера и често су малокалорични или потпуно без калорија.
• Да ли раде као алтернатива у печењу зависи од вашег укуса. Заслађивачи често доносе благо горак укус. Ако вам ово не смета, можете користити заслађивач као одличну алтернативу конвенционалном шећеру погодну за дијабетичаре.
• Шећер се приликом печења може заменити 1:1 са сукралозом или ксилитолом.
• У међувремену, ту је и природни заслађивач, који се добија из биљака.
• Стевија, на пример, има исто тако мало калорија, али садржи много мање хемикалија од вештачких заслађивача.
• Поред тога, послеукус стевије је мање горак. Ипак, доноси посебну арому која вам се мора допасти.
• Међутим, да бисте користили стевију у печењу, мораћете да прилагодите свој рецепт. Пошто је стевија вишеструко слађа од шећера, требало би да додате много мању количину стевије. Потребна вам је само 1 кашичица течног екстракта стевије или пола кашичице чисте стевије у праху на сваких 200 г шећера.
• Морате надокнадити изгубљену масу негде другде, на пример протеинима, бананама или јогуртом.
• Познати заслађивач аспартам, који се такође налази у колу, није погодан за печење. Овај вештачки заслађивач не може да издржи високе температуре.