Бактерије Цампилобацтер у пилећем месу: Само га немојте прати!

Тровање храном расте од пилећег меса контаминираног кампилобактером: прање само погоршава! Ово је важно знати.

Да ли увек перете пилетину пре пржења? Да? Онда би требало да престанеш. Ако перете пилетину пре печења или роштиљања, ризикујете да добијете тровање храном.

Пилетина и живина су често контаминирани клицама од којих се разболите. „Кампилобактер“ је назив за гадне клице у живини које могу довести до опасног тровања храном. Непријатни симптоми се јављају чак иу малим количинама. Дијареја са повраћањем је уобичајена последица инфекције Цампилобацтер.

Британска здравствена управа, Национална здравствена служба (НХС), тренутно упозорава на опасне бактерије. И у Немачкој је број случајева порастао на преко 70,000 у 2016. години, према извештају Института Роберт Кох. Број непријављених случајева је вероватно десет пута већи.

Ово ставља Цампилобацтер ентеритис на прво место међу најчешћим бактеријским инфекцијама у Европи.

Студија о сировој живини показује одакле долази инфекција: Цампилобацтер је откривен у 38 до 54 одсто узорака пилећег меса из малопродаје.

Вода не помаже против Цампилобацтер

Оно што многи потрошачи не знају је да се свако ко опере свој комад меса пре обраде не ослобађа опасних микроба – напротив. Он само погоршава ситуацију.

Клице се не уклањају током прања, прскају капљицама воде на ножеве, даске за сечење и одећу. Бактерије се аутоматски дистрибуирају по кухињи. Могу летети или се распршити до 50 центиметара. Опасна ствар: једна кап је довољна да изазове тровање храном.

Наш савет: Припремите пилетину као и обично, а затим оперите руке. Приликом кувања или пржења, опасне клице се ионако убијају.

Када печете на роштиљу: Увек проверите да ли је живинско месо заиста готово. Ако нека подручја изгледају стакласто, најбоље је да пилећи одрезак или ћурећи ражњић вратите на роштиљ.

Такође је потребан опрез када узимате лекове који инхибирају желудачну киселину. Свако ко редовно узима инхибиторе протонске пумпе (као што су омепразол или пантопразол) треба да избегава сирово или недовољно кувано месо.