Можете ли јести патлиџан сиров?

Патлиџане је боље не јести сирове. Иако форме које се данас узгајају једва да су отровне, посебно када су зреле, оне још увек садрже мале количине нервног токсина соланина и имају прилично горак укус. Овде ћемо вам показати на шта треба да пазите код патлиџана.

Јести патлиџане сирове: То би требало да знате

Кувани патлиџани су апсолутно здрави, тако да их можете јести без оклевања. Пазите да поврће у сваком случају буде зрело – незреле патлиџане треба прво оставити да сазре. Ово је посебно тачно ако желите да једете поврће сирово.

• Као и парадајз и кромпир, патлиџани припадају породици велебиља, који природно садрже нервни токсин соланин. У малим дозама може изазвати стомачне тегобе, мучнину и иритацију бубрега. Ако се узме превише соланина, може чак изазвати оштећење нервног система.
• Садржај соланина у незрелим или сировим патлиџанима иу дну стабљике је већи него у остатку поврћа. Зато деца посебно треба да једу само добро куване, зреле патлиџане.
• Међутим, модерне расе садрже само врло мале количине токсина. Теоретски можете јести зреле патлиџане сирове.
• Још један разлог говори против конзумирања комерцијално доступних сирових патлиџана: имају прилично горак укус – фине ароме и мека конзистенција се развијају тек када се загреју.

Патлиџане можете јести и сирове

Ако и даље желите да једете патлиџане сирове, следите дата упутства. Поред тога, минимизирајте садржај соланина тако што ћете конзумирати само зреле патлиџане. Да ли је поврће зрело, лако се може утврдити по конзистенцији и боји.

• Зрели патлиџани имају тамнољубичасту, сјајну и глатку кожу. Посуда би требало да мало попусти ако лагано притиснете.
• Отворите патлиџан ако је месо бело. Ако је још зелено, поврће још није зрело.
• Зелене површине су нејестиве и треба их исећи.
• Из здравствених разлога, патлиџане не морате киселити у сланој води, али при пржењу упијају мање масти и зато имају мање калорија.

Честа питања о сировом патлиџану

Шта се дешава ако једете патлиџан сиров?

Патлиџани производе токсин соланин, слаб неуротоксин. У малим количинама, соланин обично нема приметне последице. Али ако једете пуно сирових патлиџана, соланин може довести до главобоље, гастроинтестиналних проблема и повраћања.

Када је патлиџан отрован?

Плод стога садржи соланин, посебно у незрелим пределима и на дну стабљике. У зависности од дозе, алкалоид изазива главобољу, мучнину и дијареју до јаких симптома тровања. Међутим, код зрелих патлиџана ове количине се не постижу.

Зашто не сирови патлиџан?

Патлиџани садрже соланин, токсин из породице велебиља. Зато их никада не треба јести сирове.

Какав је укус сировог патлиџана?

Какав је укус сировог патлиџана? Иако је савремени узгој патлиџан учинио подношљивијим за нас људе, он и даље има веома горак укус (који је некада био још екстремнији).

Шта се дешава ако поједете незрели патлиџан?

Када су незрели, плодови садрже благо токсичан соланин. Ова горка супстанца не само да ствара непријатно горак укус, већ може изазвати и мучнину и стомачне проблеме када се конзумира у великим количинама. Зато је важно да плодове берете тек када су заиста зрели.

Када патлиџан постаје горак?

Со уклања горке материје и вишак воде, тако да патлиџан при пржењу упија мање масноће. Углавном су горке супстанце које узрокују непријатан укус. Након што патлиџани имају довољно времена да упију со, спремни су за кување.

Колико мг соланина има у патлиџану?

Смртоносна доза је 2 милиграма по килограму телесне тежине. Према речима стручњака, први симптоми тровања јављају се када се попије 200 милиграма соланина. То је еквивалент око три килограма сирових патлиџана, количина за коју је мало вероватно да ће се појести одједном.

Како изгледа незрели патлиџан?

Зелена боја указује на то да је плод још незрео. Онда би свакако требало касније да сазри. Ако месо постане браон, патлиџан је презрео. Семе зрелог патлиџана је светло до бело.

Колико добро се толеришу патлиџани?

Патлиџан садржи соланин. Ово је отров породице велебиља. Због тога га никада не треба јести сирово јер може изазвати проблеме са стомаком и цревима. Препоручљиво је оставити тврде или незреле патлиџане да прво сазре, јер се тиме смањује садржај соланина.

Да ли су горки патлиџани отровни?

Наводно лош отров патлиџана зове се соланин. Горка супстанца која може изазвати бол у стомаку и мучнину. Ово благо токсично једињење је уобичајено код велебиља. Соланин се такође налази у кромпиру и парадајзу, на пример.

Можете ли јести кожу од патлиџана?

Приликом обраде патлиџана треба да се уверите да је пре припреме уклоњена петељка. С друге стране, кожа и језгро патлиџана су безбедни за јело.