John Myers
Често се поставља питање да ли можете да замрзнете црвени купус ако има остатака од божићне вечере. Поврће је диван додатак јелима од печене гуске или дивљачи. Ако желите да замрзнете кувани црвени купус, само поступите као и са било којим другим готовим јелом: оставите да се охлади, пребаците у посуде или кесе за замрзавање и ставите у замрзивач. Када се скува, храну можете замрзнути два пута, али на рачун укуса и текстуре. Ако кувате и замрзнете црвени купус, поврће ће се чувати око шест месеци.
Замрзавање сировог црвеног купуса - на ово треба обратити пажњу
Ако сте купили веће количине и желите да замрзнете свеж црвени купус, и то је у принципу могуће. Међутим, након одмрзавања, купус више није тако хрскав и хранљив – то важи и за махунарке и друге врсте купуса, на пример. Прочитајте и стручни одговор на питање „Да ли се све поврће може замрзнути?“. Ако желите да замрзнете сирови црвени купус, свакако га треба очистити, опрати и ситно исецкати, на пример кухињским рендом или машином. Затим у порцијама замрзните листиће купуса, ако је могуће са функцијом брзог замрзавања – тако се витамини и укус најбоље чувају. Затим кувајте поврће као и обично за даљу обраду. Замрзавање сировог се препоручује ако волите да је ваша биљка веома мека.
Добар баланс: бланширајте и замрзните црвени купус
Бланширање црвеног купуса, а затим његово замрзавање је разуман компромис за усклађивање свежине, ароме и рока трајања. На овај начин црвени купус је брзо спреман за јело и задржава залогај и интензивну боју. Да бисте бланширали, једноставно ставите сецкани купус у кључалу слану воду на неколико минута, шокирајте у леденој води и добро оцедите у кесе за замрзивач. Да бисте га припремили, једноставно загрејте црвени купус са мало воде док не добије жељену конзистенцију.
Без обзира да ли црвени купус замрзавате сиров или куван, поставља се питање одговарајућих контејнера. Ако се пластичне лименке и кесе не користе из еколошких разлога, постоје добре алтернативе. Замрзавање без пластике је могуће, на пример, у чашама.
