Можете ли сами да направите шунку?

Сами направите шунку - да ли је то могуће?

Можемо вам унапред рећи да шунку можете направити и сами. Међутим, потребна је пракса и резултати ће се временом само побољшати. Све што вам је потребно да бисте сами могли да извршите производњу и који савети ће вам помоћи, можете пронаћи у наставку:

• Помагала: Поред оштрих ножева, потребно вам је неколико алата. Ово укључује кабинет за пушење или пушницу. Да бисте могли да излечите шунку, потребна вам је и посуда за сушење. Шунка захтева веома прецизне мешавине зачина, тако да треба користити посебну скалу зачина.
• Процес: Морате посолити шунку, за шта имате избор између две варијанте. То су влажно и суво очвршћавање. Уз мокро сушење, можете користити сопствене сокове од меса или користити мешавину куване воде са зачинима и сољу. Ако се одлучите за суво сушење, не треба вам сок или вода. Месо третирају сувом сољу и окаче га у ваздух.
• Квалитет: За сопствену шунку користите само висококвалитетно месо. Ако користите јефтино месо лошег квалитета, ваша шунка неће бити уједначена, а ни укусна. Нека вас месар објасни и посаветује о различитим врстама меса. Затим бирате месо.
• Савет: Што сте бољи у прављењу шунке, више варијација можете да користите. Инсајдерски савет, на пример, јесте да користите месо дивљачи за сопствену шунку. Месо има свој јединствени квалитет и укус. Да бисте добили добру дивљач, морате директно разговарати са ловцем.
• Припрема: Када је ваша шунка спремна, потребно је да је правилно припремите и исечете. Зато што неправилно исечена шунка може утицати и умањити чак и најбољи квалитет. Уверите се да увек сечете шунку против зрна. Ако сечете са зрном, ваша шунка ће бити веома жилава. Што су кришке тање, лакше је јести и уживати. За сечење треба да користите машину за сечење.