John Myers
Садржај
show
Састојци
За поврће:
- 20 g Шаргарепа
- 40 g Листови белог купуса
- 1 Љуте паприке, црвене, дугачке, благе
- 12 Боран, свеж
- 3 Сталк Каи-Лан
- 2 м.-г парадајз
- 2 тбсп Сунцокретово уље
За морске плодове:
- 60 g Рибље куглице (баксо икан), ТК
- 60 g Шкампи, мали, огуљени, свежи или смрзнути
- 60 g Куглице од лигњи (баксо цуми-цуми), смрзнуте (алтернативно баксо уданг)
За сос:
- 3 м.-г Каранфилић од белог лука, свеж
- 1 мањи Чили, зеленије
- 1 тсп Тапиока брашно
- 2 тбсп Пиринчано вино (Арак Масак)
- 1 тсп Чорба од поврћа, крафт бујон
- 1 тсп Рибљи сос, лаган (нпр. Финна, Кинг Јастог)
- 2 тсп Сос од острига, (Саус Тирам)
- 1 тбсп Сок од лимете, свеж
- 70 g Кокосова вода
- 30 g сок од поморанџе
За украшавање:
- 2 тсп Самбал Бацак Лаут (УРЛ погледајте корак 6)
- 2 тсп Слатки и кисели комадићи краставца у сечуанском стилу (погледајте моје рецепте)
инструкције
- Пустите да се састојци морских плодова одмрзну. Исеците лоптице на цца. кришке дебљине 4 мм.
- За поврће оперите шаргарепу, одрежите оба краја, огулите и исеците дијагонално на цца. кришке дебљине 3 мм. Преполовите велике комаде. За бели купус користите само беспрекорне листове. Оперите листове. Користите само средње ребро ако нема горког укуса. Ребра исеците попречно на танке кришке, листове исецкајте на комаде величине 4 к 4 цм. Црвене паприке оперите, уклоните петељке, исеците дијагонално на комаде цца. 1 цм ширине и оставите зрна онаква каква јесу. Исеците махуну са оба краја и исеците на комаде цца. 4 цм дуга. Оперите каи-лан, одвојите листове од стабљике. Одбаците дрвенасту стабљику. Одвојите танке петељке од листова дуж средње врпце, преполовивши лист. Четвртине великих листова по дужини и исећи на траке прибл. ширине 3 цм. Мање преполовите попречно и одвојите само петељку од веома малих листова и користите лист као целину. Чувајте листове и ролне стабљике одвојено. Парадајз оперите, уклоните петељку, ољуштите, исеците на четвртине, језгро и попречно преполовите.
- За сос исцедите чен белог лука, чили оперите, исећи на танке колутиће, оставите зрна и баците петељку. За свеж сок од лимете, оперите лимун и одрежите комад по дужини десно и лево од основе стабљике. Изрежите делове и притисните их руком. Одбаците празне делове и средњи део (садржи горке супстанце). Помешајте брашно од тапиоке са пиринчаним вином хомогено, а затим умешајте преостале течне састојке за сос.
- Загрејте вок, додајте сунцокретово уље и оставите да се загреје. Додајте кришке шаргарепе, паприке и махуну и пржите 1 минут. Додајте куглице од морских плодова, каи лан ролнице и ребра белог купуса и пржите 30 секунди. Додајте купус и каи-лан листове и кратко пржите док листови каи-лана не увену. Одмах деглазирајте сосом, додајте парадајз и мешајте док се брашно од тапиоке не згусне. Сада додајте мале козице и мешајте док не постану ружичасте.
- Готов Цап Цаи посолите и побиберите, распоредите по чинијама за сервирање, украсите и послужите топло као прилог.
- УРЛ за: Самбал Бајак Лаут ала Јогиакарта Самбал Бајак Лаут ала Јогиакарта
