У виши лонац ставите 1,100 г шећера и 45 мл воде и загрејте. Када је смеса напухана, смањите ватру за 2/3 и полако смањите до златно браон карамела. Промешајте с времена на време.
У међувремену, 300 мл воде проври и умешати у карамел. Пази, јако се пени и знам како карамела добро гори. Када се маса смирила, умешати шећер и поново поделити опрану половину лимуна и додати и њу. Све добро промешати и динстати 45 минута на средњој температури. И овде увек кратко промешајте.
Када истекне време, извадите кришке лимуна и све сипајте кроз сито у чашу. Када се чува у фрижидеру, сируп постаје скоро чврст. Препоручљиво је да га извадите неколико сати пре употребе.
Арома кафе даје сирупу благо трпку ноту која подсећа на врхове репе. Али кафа није неопходна. Ако вам се не свиђа, само изоставите кашику инстант кафе.
Сируп је укусан уз палачинке, Кајзершмарн сладолед или многе друге десерте и за глазирање. Садржи доста шећера, али се конзумира умерено, оправдано.....а знате шта је у њему....
John Myers
