John Myers
Садржај
show
Састојци
- 6 Филе пачјих прса
- 2 тбсп Душо
- 1 тбсп Шећер
- 2 тбсп Бјанко балзамико сирће
- 70 g Шљунак
- 120 ml Порт вина
- 300 ml Пилећа супа
- Со бибер
- 3 Шалотка
- 1 тбсп Балсамиц россо
- Прочишћени путер
инструкције
- Месо оштрим ножем исеците у облик ромба, посолите са обе стране.
- Ставите кожом надоле у хладан тигањ, ставите на шпорет и загрејте, пржите и окрените.
- Ставите месо у посуду за печење.
- Помешајте мед, шећер и бианцо сирће, со и бибер, па њиме премажите кожу пачјих прса.
- Пећи у загрејаној рерни на 130° око 20 минута. (температура језгра 65°)
- Затим накратко ставите испод врућег роштиља док кожа не постане хрскаво смеђа.
- Покријте алуминијумском фолијом и оставите да одстоји око 5 минута.
- Шљиве и љутику нарежите на коцкице и продинстајте на прочишћеном путеру.
- Деглазирати порто вином, додати густин, мало смањити.
- Пасирајте сос и зачините росо сирћетом, сољу и бибером.
- Филете пачјих прса исеците и послужите уз црвени купус, крокете, кнедле и сос од шљива
